河南豆腐飘香沙特餐桌

12月3日17时，郑州航空港经济综合实验区洧川镇花桥刘村已近日落时分，而在万里之外的红海岸边，沙特阿拉伯延布市向北约200公里，由中国交建旗下中国港湾工程有限责任公司参与建设的沙特红海开发项目工地上，时间刚刚来到12时，正是员工们享用午餐的时间。

蘸汁豆腐、油炸豆腐、麻辣豆腐、清炒豆腐……花桥刘村的小伙儿、中交四航局员工刘明理把来自家乡的10公斤老浆豆腐交给厨师，做了一桌别开生面的“豆腐宴”，邀请几个朋友共同品尝家乡美食，慰藉思乡之情。

没想到，河南豆腐浓郁的香味飘出，让几个外国工友也“循味而来”，拿着勺子、叉子加入品尝“豆腐宴”的队伍。“软嫩，鲜香，好吃！”河南豆腐轻松征服了大家的味蕾，赢得了一致好评。

7天前，刘明理得知安阳同事探亲结束准备返回沙特，就专门委托他捎几块洧川豆腐。这10公斤豆腐经历了从郑州航空港到安阳的快递，在行李箱中坐上了飞驰的高铁，又乘着国际航班飞上蓝天，几经辗转出现在沙特的餐桌上，依然不碎不坏、新鲜可口。

新鲜豆腐在常温下不能长时间储存，也不适宜长途运输，更别提“跨国旅行”了。这豆腐“加料”了吧？

“我们的豆腐不含任何化学添加剂，这是老祖宗传下的智慧，可一点都不是吹的！”面对记者疑问，洧川镇豆腐协会会长王水田说，洧川豆腐是省级非遗项目，老浆点制、物理压制。老浆点制的传统工艺，充分保留了大豆的香味，又赋予豆腐筋道的独特口感；物理压制则尽量减掉豆腐中的水分，让豆腐更有韧性更耐储存，摔打不破、久煮不烂。

记者在洧川镇刘家豆腐第四代传人刘军献的豆腐工厂看到，洧川豆腐秤钩能钩、麻绳能提。“麻绳提豆腐——没法提”“豆腐掉到灰堆里——吹不得打不得”等歇后语，在洧川镇“歇菜”了。

为让豆腐更耐储存，刘军献特意花数万元购置了3台真空包装机，真空包装后的豆腐夏季常温下可保存72小时，冬季常温下可保存15天左右。

对这次送往沙特的豆腐，考虑到目前当地30多摄氏度的气温，刘军献还自费准备了加冰的泡沫保温箱，进一步延长豆腐的保质期。“不为挣钱，只为让咱河南豆腐走出国门，让咱河南味道飘香海外！”这位57岁的河南农民，话语朴实。（杨凌 赵同增）