甘肃省发布浆水酸菜、浆水面生产许可审查细则

12月5日，记者从省市场监管局获悉，为规范和加强预包装甘肃浆水酸菜和甘肃浆水面生产许可工作,根据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》和食品安全标准的规定，该局组织制定了《甘肃浆水酸菜生产许可审查细则》（2023版）和《甘肃浆水面生产许可审查细则》（2023版）现予发布，自2024年1月1日起施行。

《甘肃浆水酸菜生产许可审查细则》（2023版）明确，实施食品生产许可证管理的甘肃浆水酸菜是指以饮用水、新鲜蔬菜或山野菜为主要原料，经精选、清洗、漂烫、切配，辅以小麦粉或玉米粉或其他辅料，经发酵、包装等工艺加工而成的具有酸味，并经预先定量包装制成的产品。甘肃浆水酸菜生产企业的生产环境、厂房车间、设施设备的要求及布局应符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）的规定，具备与生产能力相适应的原辅材料库（区）、加工车间、包装车间、成品库（区）等生产场所。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。各生产场所的环境要采取控制措施，保证其在连续受控状态。

《甘肃浆水面生产许可审查细则》（2023版）明确，实施食品生产许可证管理的甘肃浆水面是指以主食（如面条、米线、米粉、粉条等）和浆水酸菜为主要原料，加入油辣椒、蔬菜等辅料，经预先定量包装制成的产品。甘肃浆水面的液体（半固体）浆水酸菜包不得外购，主食包及其他配料包允许外购。外购产品必须是获得食品生产许可证企业生产的合格产品，且能保证产品贮存运输过程不受污染。产品中还附有其他调味料包或配料包的，其调味料包和配料包应满足相应类别产品生产许可证审查细则的相关要求。企业应制定和落实原辅料的进货查验制度，保证食品安全。（郑丽君）