一季度云南咖啡及咖啡制品出口货值3.1亿元

中国食品安全报讯（严冰 张力凯 管诗雨）据海关统计，2025年一季度，云南咖啡及咖啡制品出口货值3.1亿元，同比增长122.1%。从田间到舌尖，云南咖啡正以“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味和卓越品质，跨越国界“圈粉”无数，创出了中国咖啡在世界的“咖”位。

科技赋能：让品质更优良。云南省保山市隆阳区潞江镇新寨村，馥郁的咖啡香气裹挟着暖意扑面而来。村口大青树下，摊位上陈列着精加工咖啡豆和咖啡香皂、咖啡发夹等琳琅满目的咖啡衍生品。

曾经，新寨村的咖农因咖啡品质参差不齐、收购价格持续走低，陷入发展困境。为打破僵局，新寨村主动寻求云南省农科院的技术支持，从品种选育、种苗培育等关键环节入手，引进铁皮卡、波旁等优质咖啡品种，并植入中国“芯”。新寨村党总支书记王加维介绍，新寨村科学划定了1.36万亩咖啡核心产区，大力推广水肥一体化与智慧农业种植技术，通过技术培训和示范引导，帮助村民转变种植观念，树立“多种不如管好”的精细化管理理念。

在云南咖啡产业创新发展的征程中，云南农业大学持续深耕种质资源保护与技术研发。如今，160亩白沙坡村咖啡种质资源圃，妥善保存着260份珍贵种质；608亩江城县康平试验基地开展咖啡品种研究、探索热带作物协同发展；6000平方米校内种质资源保存温室，为品种选育筑牢根基。数据显示，2024年年底，云南省种植优质咖啡品种超15万亩，占比从2021年年底的5%提升至12.8%。

精深加工：让咖啡更好喝。位于云南省普洱市思茅区南屏镇的大开河梅子咖啡庄园里生机盎然，咖啡梯田的红壤肥沃而细腻，漫山遍野的咖啡树舒展着绿叶，洁白的咖啡花缀满枝头，咖农和游客穿梭其间，享受着山野的静谧与浪漫。

“我祖父那一代，咖农们靠种植咖啡解决了温饱问题，到了父辈，当地咖啡种植逐渐形成了独立的小农户模式，我的父母也加入其中。”作为一名“咖三代”，大开河梅子咖啡庄园主理人华润梅告诉笔者，以前咖农采摘的咖啡果红绿相间，成熟与未熟的果实混杂，村子也没有发酵池与清洗池，咖农会把采摘完的咖啡豆放在麻袋里发酵。

“提升品质，必须从源头开始，我们要求全红果采摘，把控好咖啡鲜果质量。”怀揣着“走精品化路线”的发展理念，华润梅与其他咖农一同田间劳作，引进了日晒、蜜处理及双重厌氧发酵等加工方式。从那之后，在咖啡鲜果处理站中，咖啡果从过往的红绿混杂，转变为统一的深红色，完成了品质的全面升级。

近年来，云南省将咖啡产业作为“高原特色现代农业”的重点产业之一，按照“适地适品适种”的基本原则，划定精品咖啡适宜区105万亩。数据显示，2024年，云南咖啡精品率由2021年的8%提升至31.6%，精深加工率由2021年的20%提升至80%。

咖旅融合：让旅途更浪漫。“从2018年我们就开始做‘咖旅融合’，通过这种‘村咖’，我们慢慢地积累了许多回头客。”华润梅打造咖啡消费新场景、新业态，将咖啡庄园作为乡村旅游的新亮点。比如她所经营的大开河梅子咖啡庄园凭借“高颜值”和“原生态”的特点，在抖音、小红书等社交平台上走红，吸引各地游客前来旅游打卡。

像这样的“村咖”不在少数，云南越来越多的咖啡庄园解锁“咖旅融合”新玩法。爱伲咖啡庄园以“咖啡+畜牧”的循环农业模式为特色，游客可参与咖啡豆晾晒、烘焙，体验牧场互动活动；小凹子咖啡庄园提供亲子游、咖啡研学等主题活动，游客在欣赏山间美景的同时，享受自助烧烤；金菩麟茶咖庄园打造“茶小院”和“咖小屋”，让游客在“左手咖啡，右手茶”中，感受茶咖文化的独特魅力。

“这里不仅风光优美、气候宜人，还有丰富的美食文化。”俄罗斯游客艾斯称赞道。在云南红河哈尼族彝族自治州蒙自市，早上在咖啡庄园采摘咖啡鲜果，晚上在历史老街的咖啡馆里品尝“云咖”，这样浓浓的烟火气让艾斯找到了“旅行中的幸福感”。来到蒙自后，无论是在繁华热闹的商业圈，还是在古色古香的老城区，艾斯经常与咖啡馆不期而遇，对云南咖啡赞不绝口：“云南咖啡口感不错，风味也非常独特，我很喜欢。”