国产冰淇淋双重驱动重塑市场格局

中国食品安全报讯（王瑞红）炎炎夏日，冰淇淋成为市民消暑降温的热门之选。漫步商场、街区及景点，手持各式冰淇淋的消费者随处可见。在国潮崛起的背景下，越来越多冰淇淋产品融入“新中式”元素，以文化内涵与模式创新赢得市场青睐。

近年来，在消费升级与文化自信的双重驱动下，消费者对兼具文化内涵与创新口味的冰淇淋需求增加，推动国产冰淇淋以“中式审美+模式创新”重塑市场格局。

“文化赋能+快速拓店” 新中式冰淇淋成市场增长引擎

新中式冰淇淋市场的爆发式增长并非个例。艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，预计2030年将突破2334亿元。其中，融入中式元素的产品成为增长主力：“中气食族”的中药冰淇淋凭借“驱寒”概念引发排队潮，部分口味一度售罄；汕头“冰麒麟”将潮汕油柑、普宁青梅等本土食材融入产品；南京“酥茯”则把美龄粥、雨花茶转化为冰淇淋口味。

供应链成熟为规模化扩张奠定基础。传统意式冰淇淋因手工制作、原料进口等因素，单球售价常超50元；而随着国产供应链完善，国产冰淇淋通过优化原料与冷链技术，将单球成本控制在6~9元，毛利率维持在65%~70%，接近传统意式工艺水平。野人先生、栀否栀否等品牌借此加速拓店，其中栀否栀否以“中国冰淇淋糖水”为定位，半年内开出40余家门店。这些品牌通过缩小店面、精简人力，将客单价定在20~40元，降低尝鲜门槛，推动品类从高端小众走向大众市场。

价格带分化明显 从高端小众走向大众消费

新中式冰淇淋赛道呈现两极分化态势：一边是新兴品牌快速崛起，另一边是头部网红品牌陷入困境。业内人士分析认为，这一现象折射出消费市场从狂热回归理性，消费者对高价产品的容忍度下降，品牌若无法持续提供核心价值，终将被市场淘汰。注重本土化创新与供应链优化的品牌更具市场韧性。

健康化场景化成趋势 文化共鸣筑起竞争壁垒

消费需求演变正重塑新利网络娱乐场开户注册 格局。健康化成为核心趋势，2024年低糖或无糖冰淇淋的差评中，“过甜”占比达23%，推动品牌加速研发功能性产品。

文化赋能是差异化竞争的核心。品牌通过跨界联名、IP合作提升溢价空间，如故宫文创联名款溢价可达普通产品的2~3倍。值得注意的是，年轻消费者对文化体验的需求，推动品牌从单纯售卖产品转向提供情感价值。

未来，新中式冰淇淋市场竞争将愈发激烈。品牌需在产品创新（功能性配料、地域特色等）、供应链效率（国产替代、冷链优化等）和场景延伸（文旅融合、夜间经济等）上多维发力。业内人士表示，市场可以接受高端产品，但不能容忍“高价=高端”的伪命题。唯有将文化内涵与品质提升深度绑定，新中式冰淇淋才能真正成为“中国人的甜蜜符号”。