据报道，4月15日晚，刘强东一段7分钟内部讲话曝光，要求京东外卖净利润不允许超过5%。他提到：听说现在（佣金费率）已经平均高达25%，再加上广告费，有的甚至达到30%多。为什么变成今天这样子，对入口的东西没有点敬畏之心，本质还是由外卖平台垄断，导致外卖平台抽佣太多。“我给京东外卖定第一个规矩，就是京东外卖永远赚的净利润不许超过5%”。
“外卖平台垄断，外卖平台抽佣太多，外卖平台赚钱太多，开餐厅的都很难赚钱，结果帮助餐厅卖东西的人能成为首富。”这个内部讲话还提到：高佣金带来危害就是，餐厅为了生存，为了赚钱，不断降低自己的品质，特别是安全方面的品质。
事情都是两面性的。从“互联网+”的社会发展趋势来看，没有一个新利网络娱乐场开户注册 能“幸免”，如果哪个新利网络娱乐场开户注册 或企业要置之度外，不和平台共舞，短期还能独善其身、做老客户生意，长期一定难以发展。曾经的餐厅都是单家独户，不挂钩任何的网络和平台，完全靠人们的印象和记忆来寻找和存活。有了外卖平台，首先就是突破了地理限制。让5公里之外的顾客能购买一家普通餐厅的食品，这在以前是很难做到的。
同时，餐厅开始获得流量红利。依托平台巨大用户基数，餐厅无须单独投入广告即可获得曝光。每一次换新品和促销，都在手机后台上换个图片就行了。换在以前，小餐厅只能在路边吃土派传单。加上有了平台的推荐算法和促销，餐厅还能不断争取潜在顾客而不只是街坊客。有了外卖员，餐厅再也不用自己养员工亲自送外卖且更经济。
在资本长年累月支持下，平台迅速做大攻城略地，曾经还要算来算去看要不要加入平台的商家，其实无法招架。于是，垄断的危害就开始凸显，割韭菜的镰刀也开始挥舞，不加入就等死的状况开始蔓延。可是价格在网上全部透明，商家的竞争就变成了只有价格战。什么环境、服务、细节、体验通通不重要。有统计表明，同一菜品，外卖利润竟然远远不如堂食。餐厅要交佣金，有些商家为了维持仅有的毛利，于是减少人手、降低卫生标准，有的一步步变成只剩下一个厨房，以至于搬到巷子里。
这样带来的示范效应，就导致部分小餐饮变成了从街巷后厨诞生，什么街坊、口碑、品牌、情怀，通通虚拟化和数字化。餐厅也同样无法建立起自己客户的忠诚度和会员制，更有用的数据都归于平台后台掌握。既然虚拟化，监管起来当然就非常困难了。虽然平台也看营业执照，但是通过营业执照、卫生许可证之类来管商家，这本身也是一种虚拟化管理，终究是不如现实市场中的消费者口碑与监督的力量大。一家西关餐厅做肠粉不正宗，可能3个月就倒闭了，但是在网上却可以长期存在，长期忽悠不同的顾客。
当然，能开餐厅的都是聪明人，比如为了长远之计，也要控制外卖营收不超过总营收的 30%-40%，避免过度依赖平台。同时，开始发展自营小程序、社群订餐，逐步将顾客导入私域流量池。还要设计“外卖专属菜单”，调整分量或组合以提高毛利，避免价格战的伤害。
至于刘强东，能说出平台外卖之弊端，也是公开了这个行当的商业密码。但是，京东之所以要做外卖，当然也是奔着利润而来的。没有利润，平台一天都活不下去，追逐利润，往往是无止境的。要控制佣金率，就算刘强东真的想做，其他股东也未必答应。何况，平台降低佣金率和餐厅食安放心是两个维度的事情，即使不收佣金，黑心餐饮业也不会就此消失。（戚耀琪）
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