宝鸡渭滨区实施“十统一六到位”管理筑牢校园食品安全防线

中国食品安全网讯（宝鸡市渭滨区市场监督管理局 吕建平）校园食品安全关系学生身体健康和社会稳定。今年以来，宝鸡市渭滨区市场监管局以在全区学校食堂推广实施食品安全“十统一六到位”管理模式为契机，严格落实食品安全“四个最严”要求，综合施策发力，全面构建校园食品安全管理科学化、规范化体系，坚决筑牢校园食品安全防线，切实保障了广大师生“舌尖上的安全”。

高效推动，夯实责任。成立工作专班，召开工作部署会、推进会，制定实施方案，周密安排部署，持续发力，明确工作目标、工作重点，加强部门协作，高效推动工作任务落实。强化学校食品安全主体责任，严格落实校长（园长）负责制，健全学校食品安全管理组织机构，修订完善“十统一六到位”管理制度，落实食品安全“两个责任”和“双总监”机制，确保学校食品安全工作有人抓、有人管。

自查整改，提升保障。组织各学校按照“十统一六到位”管理模式标准，对标对表进行自查，围绕食品安全管理重点环节，找问题、查漏洞、补短板，积极整改问题隐患。11所公办学校共投资70余万元对食堂布局流程、厨具设备、“三防”设施、“互联网+明厨亮灶”工程等进行了改造和更新，食堂操作环境和卫生条件明显改善，学校食品安全保障能力得到有效提升。

帮扶指导，示范带动。采取“突出重点、分类指导、示范带动、全面实施”的原则，根据全区城乡区域特点，筛选不同办学业态的中学、小学以及幼儿园食堂，从制度建立、硬件提升、色标管理、资料规范等方面进行全方位帮扶指导，打造了首批12家“十统一六到位”管理样板学校食堂，为全面推广实施工作树立了标杆，带动辖区各学校精准对标，同步发力，提升食品安全管理水平。截至目前，全区68家学校食堂全部实施了“十统一六到位”管理模式。

交流学习，加强培训。与区教育部门联合，组织召开了“校园餐”规范化管理现场会，实地观摩学习2所样板学校食堂并开展经验交流。召开全区校园食品安全培训会、“校园餐”管理工作推进会3次，专题培训学校校（园）长、食品安全总监、食品安全员等538人次。组织学校食堂从业人员、食品安全管理人员依托省局“食安学考监管平台”，进行食品安全“十统一六到位”线上专题培训，并有627人参加了在线考核。

创新管理，各具特色。在实施“十统一六到位”管理中，鼓励各学校结合食堂实际情况，创新管理方法，形成各具特色的管理经验和模式，进一步提升校园餐管理的专业化、精细化水平。渭滨中学作为全区办学规模第一大校，构建了校园食品安全管理“四大体系16条措施”；姜谭高中食堂推行“六常管理法”，建成了4D管理样板厨房，工作流程更加科学高效；孔家庄小学以“三注重三规范”，从家长中聘请厨师、管理员、分餐员，全程参与管理，促进“校园餐”规范运行；石鼓小学精准把控食品原料采购，日进日清，实现食品原料“零库存”管理，精确核算膳食成本，确保每一分钱都用在学生营养餐上。渭滨幼儿园建成玻璃墙式全透明厨房，建立食品原料快检室，建设“互联网+明厨亮灶”全链条无死角实时视频监控系统。

加强监督，社会共治。家校协同，建立健全学校膳食监督家长委员会等监督机制，通过举办师生座谈会、食堂开放日、家长陪餐、学生帮厨等活动，加大家长和师生参与学校食品安全管理力度。即诉即办，在餐厅建立食品安全“即诉即办”工作台，校领导即时听取师生对食堂饮食的意见建议，快速处理反馈，诉求响应不过夜。合力共治，组织开展“食品安全你我同查”“食品安全你点我检进校园”等活动，邀请社会各界人士广泛参与监督，检验学校食堂食品安全“十统一六到位”管理成效，共建校园食品安全社会共治新生态。