河北望都县市场监督管理局筑牢高考食品安全防线

中国食品安全网讯（望都县市场监督管理局 潘烁）为切实保障高考期间食品安全，给广大考生和考务人员营造安全放心的饮食环境，望都县市场监督管理局提前谋划、精心部署，于6月3日-6月5日，联合县教体局对望都中学、固店高中、职教中心三所考点学校食堂及考务人员食宿点望都宴酒店开展全面食品安全监督检查，以实际行动为高考“护航”。

检查现场  图片来源：望都县市场监督管理局

执法人员重点围绕食品原材料采购、加工制作过程、餐具清洗消毒、食品留样等关键环节展开细致排查。在学校食堂，执法人员仔细查验了大米、面粉、食用油、肉类等食材的进货台账，详细核对生产日期、保质期、检验检疫证明等信息，确保食材来源可追溯、质量有保障；深入操作间，查看食品加工是否严格遵循生熟分开、荤素分离原则，是否规范使用食品添加剂，同时对冷藏冷冻设备温度控制、刀具砧板分类使用等细节进行检查。针对食品留样环节，执法人员要求每餐次的食品成品必须按规定留样不少于125克，且在专用冷藏设备中存放48小时以上，并详细记录留样信息。此外，还对食堂从业人员健康管理、后厨环境卫生、防蝇防鼠设施配备等情况进行全面检查，对发现的部分食材储存标签标注不规范、消毒设备使用记录不完善等问题，当场提出整改意见，并要求食堂负责人限期整改到位。

检查现场  图片来源：望都县市场监督管理局

在望都宴酒店，执法人员针对外来省市巡视员和视频监考员的用餐保障，对后厨环境卫生、从业人员健康管理、食品储存条件等方面进行严格检查。重点检查了冷荤凉菜制作间的环境卫生和操作规范，查看凉菜制作是否做到专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏；对食品仓库内食材的储存条件进行检测，确保食品分类存放、离地离墙。同时，督促酒店负责人切实履行食品安全主体责任，严格把控食品采购、加工、供应等各个环节，要求加强对从业人员的食品安全培训，提高食品安全意识，确保考务人员饮食安全。

检查现场  图片来源：望都县市场监督管理局

此外，望都县市场监督管理局还制定了详细的食品安全应急处置预案，考试期间安排专人值班值守，随时应对可能出现的食品安全突发事件，确保一旦发生问题，能够快速响应、及时处置。

高考期间，望都县市场监督管理局将持续加大考试期间食品安全监管力度，全力守护广大考生和考务人员“舌尖上的安全”，为高考平稳顺利进行保驾护航。