张掖市甘州区市场监管局五措并举保障夜市食品安全 护航甘州“夜经济”

中国食品安全网讯（张掖市甘州区市场监督管理局 宋嘉瑜）“一城一夜一滋味，守岗守则守安全”。夜市摊点是一个城市的“烟火气”，也是食品安全监管的“难点”和“痛点”。为化解夜市食品安全风险隐患，护航“夜经济”发展，甘州区市场监督管理局采取“错时监管+驻点巡查”双“护航”模式，全力保障夜市食品安全，切实维护广大人民群众身体健康和合法权益。

夜市摊点检查现场    图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

强化主体责任，提前部署安排。对全区新规划的八大夜市提前介入指导，精准掌握夜市点位信息、招商计划、经营模式和管理制度。抢抓四月“开市季”时间机遇，及时组织夜市主办方召开食品安全责任约谈会议，明确主体责任，提出具体要求。积极推行证明事项告知承诺制和政务服务事项“容缺受理”服务制，优化摊位审批流程，对满足条件的经营主体一天内办理好摊位证件并发放到位，切实做好“夜经济”的事前服务工作。

错峰错时监管，开展驻点巡查。针对夜市特点，组织安排机关、片区监管人员成立检查小组，错峰错时对各大夜市开展监督检查。对人流量大、摊位主体多的甘州府城等夜市安排专人驻点指导，重点从资质公示、明码标价、场所卫生、穿戴着装、加工制作、食品存储、燃气安全等方面进行指导督促和整改落实，切实做好“夜经济”的服务保障工作。

夜市摊点检查现场    图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

突出重点品类，细化关键环节。针对夜市摊点种类丰富、经营项目繁杂的特征，组织开展肉及肉制品、卤制品、酸奶饮料等重点品类的专项检查，重点查看肉类检验检疫票据、食物原料购进票据、水果蔬菜是否存在腐败变质等情况，对各经营摊点卫生环境、人员健康证、工用具的清洗消毒等关键环节一一进行排查检查，明确要求食物储存一律配备冷藏冷冻设施，确保“夜经济”的食品安全工作。

夜市摊点检查现场    图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

精准抽样检测，强化源头管理。聚焦重点品类和关键环节，结合食品安全“你点我抽他检”行动，综合利用食品快速检测和抽检项目，加大对面制品、肉及肉制品、水果蔬菜等夜市大宗消费食品和食材加工制作、餐具保洁、超范围添加等重点过程环节的抽样检测力度，全方位排查风险隐患，精准对焦消费者最忧心的食品领域和种类，进一步增强监督抽检的靶向性和有效性。

加大宣传培训，促进改造提升。及时组织夜市开办方、小摊点从业人员开展食品安全基本知识、餐饮新利网络娱乐场开户注册 操作规范、消费者权益保护等行政约谈会和专题培训会14场次，广泛普及食品安全法律法规常识及相关食品安全知识，积极引导各经营户规范化经营，促使从业人员规范掌握食品加工制作的各项要求，靶向引导小摊点经营者诚信守法经营。发布蜡瓶糖、提拉米苏等风险食品的消费指引3次。

下一步，甘州区市场监管局将持续加大对夜市食品安全的监管力度，不断创新监管方式，提升监管效能，努力守护让消费者安心选、放心吃的食安“烟火气”。