伊春友好区检查养老机构食品安全

中国食品安全报讯（郭禹彤）为切实保障辖区老年群体饮食安全，近日，黑龙江省伊春市市场监管局友好分局紧扣养老机构食品安全重点难点，深入开展养老机构食品安全专项检查，全力织密养老服务领域食品安全防护网络。

源头把控：全链条核查，守住食材安全首道关。执法人员将食材溯源与储存管理作为专项检查的首要环节，对辖区养老机构食品采购全流程进行细致核查，以食品原料采购台账、进货票据及供应商资质为重点项目，以食材采购渠道的合规性、索证索票的完整性为重点环节，以日常米面油、肉禽蛋奶、新鲜果蔬等食材为重点内容，逐一检查生产日期、保质期及感官品质，严防过期、变质、伪劣食材被使用，确保食材均可追溯至源头，从采购准入环节彻底阻断不合格食品流入，消除源头隐患。

过程监管：多节点核验，堵牢操作风险漏洞。围绕食品加工制作全流程，执法人员聚焦消毒、留样、操作透明化三大关键节点开展精准核验。在餐具消毒环节，现场查看消毒设备运行状态，核对消毒记录的完整性与真实性；在食品留样环节，严格检查留样食品的种类覆盖度、每份125克以上、0~8℃储存温度及48小时以上留样时长，确保留样环节规范可追溯；执法人员明确要求各养老机构食堂落实“明厨亮灶”要求，通过视频监控或透明玻璃窗等方式，实现后厨食材处理、烹饪加工、餐具清洗等环节实时可视，让操作过程“阳光化”。

责任落地：强传导赋能，构建长效监管体系。为推动食品安全监管常态化，执法人员在检查中同步强化责任传导与宣传引导。通过与养老机构负责人、食品安全管理员面对面座谈，明确机构食品安全主体责任清单，督促其建立健全食品安全管理制度。