抚顺提升校园食品安全管理专业化水平

中国食品安全报讯（陈玉烊 记者李卫东）为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，精准落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》《食品生产经营监督检查管理办法》等最新法规标准，全面筑牢校园食品安全防线，近日，辽宁省抚顺市市场监管局联合市教育局举办全市学校食堂、配餐及集体用餐单位食品安全管理专题培训。

培训邀请省市场监管局餐饮服务处处长王旭东专题授课。以“制度落地、实操赋能”为核心，将抽象条文转化为具象操作指南，着力提升参训人员风险防控能力与规范管理水平，对压实校园食品安全主体责任、守护师生“舌尖上的安全”具有重要现实意义。

培训创新采用“图文并茂+视频演示+互动问答”三位一体教学形式，围绕人员健康管理、食材采购验收、储存加工控制、清洗消毒、有害生物防治、留样等六大核心环节，对照《餐饮服务通用卫生规范》明确的检查要点，逐项拆解操作标准、示范关键流程，精准破解校园餐饮监管痛点与实操难点。着力提升参训人员风险防控能力与规范管理水平，对压实校园食品安全主体责任、守护师生“舌尖上的安全”具有重要现实意义。

培训要求各单位要严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，对排查发现的隐患实行闭环整改、动态销号，实现后厨操作全景监控、关键环节全程可溯，以科技赋能提升监管精准度与效率，推动校园食品安全监管从“被动处置”向“主动防控”转变。继续推进“互联网+明厨亮灶”可视化管理及大宗食材可追溯化管理系统的运用。

本次培训既是对最新食品安全标准的精准解读与落地传导，也是提升校园食品安全管理专业化水平的关键举措，更是守护师生健康安全的重要民生保障。下一步，两部门将持续跟踪问效，常态化开展培训与联合检查，以“四个最严”要求织密全链条食品安全防护网，切实守护好师生“舌尖安全”。

市教育局及市场监管局相关业务负责同志，中小学、幼儿园分管负责人，以及配餐单位食品安全总监等4百余人参训。