云霄县加强养老机构食品安全监管

2026-03-13 17:05来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（张幸龙记者陈家华）近日，福建省漳州市云霄县市场监管局联合云霄县民政局，在全县范围内组织开展了养老服务机构食堂食品安全联合专项整治行动。

此次整治行动以全面排查食品安全风险隐患、压实养老机构食品安全主体责任、提升食堂食品安全管理水平为目标。联合检查组深入全县各养老机构食堂，采取“查、看、问、抽”相结合的方式，对食堂食品安全全链条管理进行了细致“体检”，聚焦后厨关键环节开展三个方面核查：一是食品安全主体责任落实情况，详细核查养老院是否建立健全食品安全管理制度、配备专职或兼职食品安全管理人员以及从业人员健康管理情况。二是食品原料采购溯源情况，严格检查索证索票、进货查验和台账记录是否规范完整，确保食品来源可溯、去向可查。三是现场加工制作环境卫生状况，对食堂的清洗消毒、设施设备运行、食品贮存、留样管理以及防蝇防尘防鼠等措施是否符合要求进行了逐一查验。

本次检查还充分运用技术监管手段，根据现场检查实际，委托具有资质的第三方检测机构，对部分养老机构食堂正在使用的大米、鸡蛋、蔬菜、肉等食品原料，以及餐具进行了监督抽检。同时，监管人员同步向养老机构负责人及食堂从业人员，宣传科普食品安全法律法规和操作规范知识，并开展现场实操指导。针对检查中发现的部分食堂存在食品原料贮存不当、台账记录不全、“三防”设施维护不到位等问题，检查组当场下达了整改意见书，明确整改要求和时限，并将对整改情况进行跟踪复查，确保问题整改到位。