舟山推动传统食品小作坊提质增效

中国食品安全报讯（翁杨）近年来，浙江省舟山市立足海岛资源禀赋与食品产业实际，以“规范化筑基、体系化监管、特色化赋能”为主线，推动传统食品小作坊从“合规经营”向“精特优”转型。2025年全市新增食品小作坊45家，吸纳渔农村劳动力就业200余人，为海岛乡村共富注入强劲活力。

精准服务纾困局，夯实规范发展之基。聚焦食品小作坊准入筹备关键环节，舟山推出“入市第一课”专题培训，讲解准入标准、操作规范等核心要点；推行“管家式”服务，通过“一窗受理+全程帮办”审批模式，全链条跟进证照办理各环节。针对作坊提档升级需求，建立“一对一”结对对接、“一坊一策”定制服务工作机制，组建专业服务队伍下沉生产现场，开展政策解读、功能布局优化、生产流程规范等实地帮扶，建立“候鸟式”动态答疑指导机制，量身定制厂房改造、标准制定、品质提升一体化解决方案，切实降低小作坊运营升级成本。针对季节性食品作坊用工波动大、复工复产衔接不畅等问题，舟山分层分类召开专题推进会，逐级压实属地监管责任与企业主体责任，对复产作坊负责人、食品安全管理员等开展专题培训。同时，试点在基层监管所设立复工复产指导站，推行预约式上门指导、精准化帮扶服务，解决小作坊复产难题。

体系监管筑防线，驱动软硬件双跃升。舟山构建“全面巡检+随机抽查+交叉互查”三位一体监管体系，制定标准化检查清单，组织开展跨区域互查互评。坚持严管与优服并重，对问题突出的食品小作坊依法从严处置；同步推行“红黑榜”公示制度，以正向激励引导合规主体提质、反向倒逼问题作坊整改，累计完成重装改造108家，有序淘汰不合规主体18家。在智慧监管上，舟山深化“浙食链”追溯系统与“阳光作坊”平台融合应用，推动食品小作坊全面安装视频监控设备，实现生产过程实时可视化、原料采购与成品流向全流程可追溯。目前，全市阳光食品作坊达112家，25家“乡村富民小作坊”完成数字化改造，普陀、新城等区域率先实现重点培育对象“浙食链”系统全覆盖、加工过程阳光化监管无死角。此外，舟山以“5S”现场管理体系为抓手，推动小作坊规范物品存放、优化生产流程，全市建成“5S”现场管理食品作坊136家，实现“乡村富民小作坊”“5S”体系全覆盖。同时，督促小作坊完善原料采购验收、关键环节控制、清洗消毒等标准化操作规程，形成硬件改造与软件升级双轮驱动、协同发力的良好格局。

特色赋能增价值，激活共富内生引擎。舟山引导食品小作坊深度融入本土传统文化与地理标志元素，成功打造倭井潭硬糕、金塘麻饼、侯家年糕、枸杞卤贻贝等10余个区域特色品牌，依托媒体矩阵拓宽产销对接渠道，提升特色食品的产品附加值与品牌影响力。以麻饼、卤贻贝、鱼鲞等地方特色小作坊为试点，打造共富工坊示范样板，推动小作坊与周边农户建立“种植养殖+原料直采”的稳定合作模式，辐射带动渔农户107户，吸纳渔农村劳动力就业200余人，让渔农户共享产业发展红利。推动小作坊与文旅产业深度融合，整合特色生产、文化展示、观光体验等功能，打造5家沉浸式体验工坊。组织作坊主体参与“浙产好食品”“舟山特色伴手礼”及“浙BA”篮球联赛等特色活动，拓宽产品曝光度与受众覆盖面，推动小作坊成为激活海岛乡村共富动能的重要载体。