中国食品安全网讯（史柳清）秋季开学在即，为全面消除校园食品安全隐患，严防严控食品安全风险，保障师生用餐安全，北京市平谷区市场监管局以许可审查、风险排查、应急处置、主体自查为重点，推行校园食品安全“四清单”管理，为秋季开学食品安全工作划出重点、明确红线、筑牢底线。

推出许可审查“变化清单”，确保主体合规。根据《北京市食品经营许可审查细则》内容，梳理汇总学校食堂设备设施、工艺流程布局要求，制定许可变化清单，指导学校重点完成餐用具清洗消毒、设备设施改造、强化布局流程规划等工作，把好许可准入关，从源头杜绝食品安全隐患。

建立风险隐患“排查清单”，实现精准治理。聚焦秋季食品安全特点，列明各环节风险点，制定风险隐患排查清单，包括：暑期库存食材霉变、过期清理，后厨环境、设备器具“空窗期”后重启的全面清洗消毒，“三防”设施是否完好，食品添加剂管理是否规范，以及针对秋季腹泻易发情况，对风险食品的加工控制要求等，多维度确保全区学校食堂于开学前完成自查，将风险消灭于萌芽。

制定应急处置“流程清单”，提升响应能力。以食品安全事件与传染病事件的区别为切入点，坚持快报事实、慎报原因、实事求是的原则，制定校园食品安全应急处置清单，明确校园食品安全应急处置应包括信息报告（向谁报告、报告时限）、现场控制（保护现场、封存食材）、人员救治协调、舆情应对、配合调查等各个环节的责任人和操作步骤，要求各学校开学前期组织实战演练，确保一旦发生情况，能够临危不乱、高效处置、最大限度减少危害。

推出管理工作“要点清单”，压实主体责任。校园食品安全责任的主体是学校，如何将责任传导、落实到位尤其重要。平谷区市场监管局以清单的方式划定了学校食品安全的“任务书”和“路线图”。新学期，学校需要重点落实的工作包括：完善食品安全管理制度，组织开展从业人员全员培训与考核，严格执行索证索票、进货查验和食品留样制度，开展设备设施改造等。后续，执法人员将通过现场验收、非现场监管等形式，检查各学校“日管控、周排查、月调度”工作情况，确保学校食品安全员自查工作到位，让各项机制落实处、见实效。

下一步，平谷区市场监管局将强化部门协同，开展联合督导，对发现的问题跟踪整改，对违法违规行为坚决查处，全力为广大师生营造一个安全、放心的饮食环境。