中国食品安全网讯（张学 薛雨晴）年关将至，聚餐活动增多，为规范夜间餐饮经营，防范食品安全风险，北京市平谷区市场监管局联合属地政府，对辖区内餐饮单位开展突击夜查。

此次检查重点围绕四大核心环节展开：一是严把“原料安全关”，执法人员逐户核验食品采购台账与索证索票，确保所有食材来源可追溯，严防“三无”、过期原料流入；二是严守“操作规范关”，对后厨加工流程、生熟食分区、冷藏冷冻设备运行状态进行实地检查；三是紧盯“卫生达标关”，细致核查餐具消毒记录、废弃物处置及“三防”设施维护情况，对门窗缝隙、管道孔洞等易忽略点位提出整改要求；四是核查“主体资质关”，确保经营许可证、从业人员健康证齐全有效。

在检查过程中，执法人员向经营者重点传达和讲解了落实食品安全主体责任的核心要求，特别要求加强对所有从业人员，尤其是临时性、季节性用工人员的管理。这类人员流动性大，需确保其上岗前持有有效健康证明并经过规范培训。同时，执法人员着重指出，必须不折不扣地执行每日晨检制度，一旦发现异常，应立即调离岗位，并做好记录，在源头阻断因人员健康问题导致的食品安全风险。

下一步，平谷区市场监管局将持续加强监督检查，通过“日常巡查+突击检查+回头复查”相结合的模式，持续织密食品安全监管网络，筑牢节日安全防线。

平谷区市场监管局提醒广大消费者：节日外出就餐，请选择证照齐全、环境整洁的“明厨亮灶”餐厅；就餐时注意食材是否新鲜，食用火锅等餐品时确保烧熟煮透；用餐后保留好消费凭证，如遇纠纷或发现食品安全问题，可及时拨打12315热线反映。