中国食品安全网讯（史柳清 黄润）寒假来临，北京市平谷区游学、冬令营等活动日趋活跃。为保障学生假期集体活动期间的饮食安全，平谷区市场监管局对区内承接团餐业务的餐饮服务单位开展了专项监督检查，全力筑牢食品安全防线，护航学生平安过假期。

平谷区市场监管局以校园餐标准为参照，对承接相关活动的餐饮单位开展了从原料采购到餐品供应的全流程检查。在原料采购环节，重点检查食材新鲜度，要求严禁使用变质、过期或来源不明食品原料；在加工制餐环节，重点核查了各功能区的划分与使用情况，要求严格区分蔬菜、肉类及水产清洗池，规范操作流程，并确保所有菜品烧熟煮透；在餐品供应环节，核查菜品中心温度是否持续高于60℃、餐台是否提前预热，并要求百人以上集体用餐必须按规定足量留样备查。

同时，执法人员要求餐饮单位与属地市场监管所保持密切沟通，共同做好学生集中用餐时段的保障工作，严防食品安全事故发生。通过实施全流程精细化监管，有效防范并化解了食品安全风险，确保了学生集体用餐的安全与卫生。

针对餐饮单位从业人员，平谷区市场监管局还发布了冬季食品安全风险提示，并组织开展餐饮操作规范及食品安全法律风险专题培训。通过以案说法强化警示教育，明确行为“红线”，帮助从业人员清楚知晓“应做”与“禁做”事项，切实提升其主体责任意识和规范操作能力。

下一步，平谷区市场监管局将持续加大监督检查力度，对存在问题的单位现场指导、限期整改，对违法行为坚决依法从严查处，切实筑牢学生假期食品安全防线。

平谷区市场监管局温馨提示：假期外出就餐时，应选择证照齐全、合法经营的餐饮单位。请注意个人卫生，餐前勤洗手、勤消毒，尽量少吃或不吃生冷食品，避免暴饮暴食。同时，也请大家践行“光盘行动”，按需点餐、文明用餐，共同反对餐饮浪费，养成健康节俭的饮食习惯。