中国食品安全网讯 “阳光餐饮”工程是提高餐饮服务单位诚信自律意识，有效落实主体责任，引导公众参与监督，提高监管效能的重要举措。为增强企业食品安全责任意识，规范企业经营行为，切实维护辖区食品安全，北京市门头沟区持续推进“阳光餐饮”明厨亮灶工作。

压实企业主体责任，持续提升餐饮服务单位诚信自律意识。一是督促辖区餐饮服务单位严格落实主体责任，加强人员培训，规范经营管理，定期自查“阳光餐饮”设备设施使用情况，定期清洁摄像头、玻璃窗、玻璃墙等展示设备设施，及时更换或维修损坏设备设施，确保正常运转。二是强化宣传引导，通过餐饮单位微信工作群、公众号等形式积极宣传“阳光餐饮”明厨亮灶工作，引导餐饮单位开展“明厨亮灶”，亮证、亮照、亮后厨经营。

严把许可关，提升“阳光餐饮”明厨亮灶覆盖率。一是加强对新开办餐饮单位的技术指导，做好预防性审查。提示各餐饮单位在图纸设计、装修过程中要落实“阳光餐饮”要求，采用透明展示、视频展示等方式主动向消费者公开加工制作过程，接受社会监督。二是强化公开重点。引导餐饮单位重点公开厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒（使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外）等关键环节，确保新办餐饮服务单位（含单位食堂）均达到阳光餐饮标准要求。

压实监管责任，提升餐饮服务单位食品安全意识。按照《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》《北京市餐饮服务单位明厨亮灶建设指导意见》等文件要求，指导和督促各餐饮单位建设“阳光厨房”，自觉开展“明厨亮灶”。强化靶向监管，在日常监督中持续加强针对阳光餐饮建设的检查，确保餐饮服务单位持续保持阳光餐饮状态，及时整改问题隐患。近期，共对9家未开展“阳光餐饮”明厨亮灶工作或明厨亮灶工作开展不规范的餐饮单位进行指导规范，目前问题已整改完成。