中国食品安全网讯（李畅 张晓晓）为加强肉品市场管理，提升经营者食品安全意识，近日，北京市延庆区市场监管局组织召开打击肉类产品违法犯罪专项整治行动培训会。区市场监管局党组成员、副局长王慧，区市场监管局食品科、部分属地市场监管所和辖区内肉制品生产企业、小作坊、肉品经营者及以肉类作为主要食材的餐饮服务单位的相关负责人共70余人参加会议。

会上，执法人员详细解读了《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等相关法律法规，强调了经营者在肉品经营过程中的法律责任和义务。根据各类企业生产经营特点不同，深入分析了肉类食品进货查验、贮存及加工过程中的潜在风险点和工作要求，要求经营者严格遵守进货查验制度，将相关风险纳入“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保肉品来源可追溯，加工过程规范，贮存条件符合要求，保障肉品质量。

会议强调，要充分认识此次专项行动的重要性。要充分认识此次集中培训的必要性。要充分认识落实责任的紧迫性。切实规范肉类产品生产经营行为。

培训进一步提升了辖区肉类产品全链条质量安全风险防控水平，为促进肉类产品相关产业高质量发展奠定基础。下一步，延庆区市场监管局将持续关注肉品市场动态，定期开展法律法规培训和现场检查，确保经营者落实主体责任，促进经营行为规范化，共同维护肉品市场的安全和秩序。