中国食品安全网讯（刘琦）当第一缕晨光还未完全唤醒永定河畔，一群群带着好奇与期待的学生已背好行囊，准备奔赴“京西奇遇记、研学门头沟”的奇妙旅程。而在孩子们看不见的地方，北京市门头沟区市场监管局龙泉市场监管所的执法人员早已化身“安全卫士”，聚焦研学活动中食品安全、服务质量等核心环节，以“全程保障、严防风险”为目标，通过靶向监管、靠前服务、强化指导等举措，以细致如丝地排查、周全严密地部署，为这场研学之旅编织起一张坚实的“守护网”。他们深知，每一处细节的打磨，是孩子们安心探索的底气，更是这段研学之旅的安心防线。

一是严把关口：用“放大镜”筑牢资质防火墙。“孩子们的餐食安全，得从源头就扎紧篱笆。”针对承接研学团队的餐饮门店，执法人员带着“放大镜”开展全面预检：推开店门先看墙上的营业执照、食品经营许可证是否亮证经营、合规有效；翻开员工健康证台账，逐张核对照片与有效期，哪怕证件边缘有一点模糊，都要仔细确认，绝不让任何一个过期证件成为威胁孩子健康的“隐形炸弹”。“孩子们的免疫力弱，这些看似琐碎的证件核查，实则是安全防线的第一道关卡，必须在研学前卡严卡实。”执法人员的较真儿，正是为了让孩子们的研学之路从起点就铺满安心。

二是精耕细作：化身“膳食管家”守护餐桌每一寸。对孩子们来说，研学途中的一餐一饭，不仅要暖胃，更要暖心。门头沟区市场监管局龙泉所的执法人员们便化身“膳食管家”，把守护的目光投向餐桌背后的每一个细节。在餐饮单位的后厨，他们拉着负责人一遍遍叮嘱：“每样菜一定要留足125克，冷藏存够48小时，这可是关键时刻的‘溯源密码’。”从食材进货时的“索证索票”台账是否完整记录来源，到储存架上“生熟分开”是否严格做到、标签是否清晰，再到餐具消毒后的记录是否签字确认，执法人员连一个标签的字迹、一个角落的卫生都不放过。

更贴心的是，执法人员还结合孩子的体质特点，给负责人提了不少“菜谱建议”：“尽量别用不常见的野菜，蘑菇、辣椒、豆角这些容易引发不适或风险高的食材也得少用。”建议优先选择新鲜、易消化的菜品，让孩子们吃得开心，更吃得放心。这些细致入微地指导，让每一份餐食都成为守护健康的“安心符”。

三是未雨绸缪：备好“应急锦囊”防患于未然。万一遇到突发情况怎么办？门头沟区市场监管局龙泉所和餐饮单位负责人一起根据研学活动的特点打磨应急方案，“要是有孩子说肚子疼，千万别慌，先马上联系我们，同时把当天的食材和留样都封存好，一点都不能动。”确保每个人都能牢记“先报告、再封存、后配合”的核心流程。

研学期间，门头沟区市场监管局龙泉所还安排了专人对接所有餐饮场所，实时掌握活动动态。一旦出现疑似食源性疾病等情况，能立即启动溯源调查，快速处置；同时，密切关注舆情，及时发布真实信息。这份提前布局的“安心承诺”，让孩子们的研学之旅多了一份踏实的保障。

护航“京西奇遇记、研学门头沟”，就像一场需要全心投入的守护接力。门头沟区市场监管局龙泉市场监管所的执法人员们用“研学前多一分细致，研学中就少一分担忧”的信念，持续深化“服务+监管”模式，跟着研学品牌的发展需求调整保障重点，推动餐饮单位规范经营。他们的默默付出，不仅为孩子们的笑容添了一份笃定，更为“京西奇遇记、研学门头沟”研学品牌的建设筑牢了坚实的安全根基。