今年以来，青海聚焦集中用餐单位监管痛点难点，创新体系机制，强化责任穿透、过程溯源、多元共治，构建全链条风险防控体系，压实属地管理责任与主体责任，防范化解学校、医疗机构、养老机构、建筑工地、“一老一小”等重点群体饮食安全风险，保障集中用餐场所饮食安全。
青海要求，集中用餐单位配备专职食品安全总监及安全员，健全自查自纠台账。强化承包经营行为合规性审查，对资质不全、管理混乱主体实施市场禁入，从源头切断风险传导链条。对高风险单位加密检查频次，实行整改结果“回头看”，确保隐患消除不留死角，强化属地责任落实。强化食品留样管理，实现留样信息全程可查，依据风险动态实施差异化监管。严惩使用变质原料、经营异常食品等行为，推动跨部门风险会商联合研判治理。
同时，青海推进“明厨亮灶”覆盖，加速“互联网+明厨亮灶”建设，将未达标单位纳入重点监管名录。推动实现风险线索自动抓取、智能预警，探索“AI+人工”双轨巡查模式，智能识别违规操作并推送整改通报，提升监管精准度。（邢生祥）
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