第二届燕窝营养与健康学术研讨会在厦成功举办 专家齐聚共探燕窝健康奥秘

中国食品安全网讯 （范显斌 张语希）12月21日，由北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室（以下简称北大医学-燕之屋联合实验室）主办，厦门市燕之屋丝浓生物科技有限公司承办的第二届燕窝营养与健康学术研讨会在厦门举办。

此次会议荟集了众多业内知名专家学者、企业代表以及媒体人士。会议围绕“燕窝的产区自然生态与溯源”“基于循证的燕窝健康作用与饮食文化”“燕窝中功能成分解析与运用现代食品加工技术提升燕窝健康价值”“基于中国传统医学的燕窝功能产品研发”等多方面展开深入研讨，为燕窝新利网络娱乐场开户注册 的发展提供了丰富的学术交流成果和创新思路。

北大医学-燕之屋联合实验室学术委员会主任委员、北京大学公共卫生学院教授马冠生

北大医学-燕之屋联合实验室学术委员会主任委员、北京大学公共卫生学院教授马冠生在《基于随机对照设计的食用燕窝对人群代谢组学影响的研究报告》中分享了其研究成果。该研究基于随机对照设计，让109名35-40岁女性食用燕窝12周，研究受试人群血液代谢组学变化。研究结果提示，食用燕窝对健康人群的代谢存在影响，特别是在氨基酸代谢方面发现色氨酸代谢显著上调，燕窝可能通过调节色氨酸通路，进而调节和改善情绪。在糖脂代谢方面也显示出显著变化包括磷酸戊糖途径及苯丙氨酸代谢，意味着燕窝对糖脂代谢调节有一定影响。本项目研究基于人群实验，为探索燕窝对人体健康的积极作用提供了更高等级的科学证据。

北大医学-燕之屋联合实验室学术委员会委员、江南大学未来食品安全科学中心教授钟芳

    江南大学未来食品安全科学中心教授钟芳在《炖煮工艺对燕窝蛋白体内生物活性转化的影响》中提到，炖煮工艺不仅关乎燕窝的美味和安全，还影响其营养成分溶出率及功效发挥。高温炖煮可提升唾液酸和蛋白溶出率和消化率，增强对机体认知能力的调控效应。同时研究发现高温炖煮燕窝蛋白消化后生成多种低聚肽，其中121℃炖煮燕窝比100℃及以下炖煮燕窝活性肽含量增加20%以上，评分0.9-1的高活性肽数量增加25%。这些燕窝消化产物低聚肽具有多种生理功能，尤其是在抗皮肤衰老、降血糖、降血压方面，为燕窝产品的加工工艺优化提供了参考。

北大医学-燕之屋联合实验室学术委员会委员、北京大学公共卫生学院副研究员张娜

北大医学-燕之屋联合实验室学术委员会委员、北京大学公共卫生学院副研究员张娜在《燕窝与健康效应循证》中对燕窝营养成分进行系统综述，总结其唾液酸含量高，蛋白质含量高、氨基酸种类丰富等特点。循证研究显示燕窝对改善皮肤状态、认知功能、糖脂代谢、抗氧化能力、免疫功能、肠道菌群调节以及神经发育有促进健康作用，下一步可开展高质量人群试验研究进行分析和探索。

中国药科大学中药学院副研究员杨冰

中国药科大学中药学院副研究员杨冰在《基于中医药理论的燕窝大健康产品设计与开发》报告中指出，中医药理论视燕窝为具有多种健康价值的食材，存在如壮阳益气、填精补髓等健康价值。基于历代医书的记载报告阐述了燕窝对肾及男性生理、生殖的重要性，并介绍了基于大数据挖掘的燕窝补肾产品组方设计，以及产品开发的关键策略，包括理论指导、技术支撑、功效评价、口感优化和工艺提升等方面，为燕窝产品的科学开发提供了理论基础。

中国科学院院士、中国科学院大连化学物理研究所研究员张玉奎，厦门市科技局副局长曹伟民，厦门燕之屋燕窝产业股份有限公司执行董事、总裁李有泉为此次会议发表致辞。

北京大学基础医学院教授郑瑞茂，北京大学公共卫生学院教授朱文丽，印尼国家研究与创新署兽医科学中心主任Harimurti、中国药科大学教授吴建新、华南理工大学教授任娇艳、香港科技大学研究员董婷霞等国内外专家学者在大会上分别报告。会议由南京医科大学教授汪之项，南昌大学教授刘成梅等专家主持。

此次研讨会的成功举办，为燕窝产业的发展注入了新的科技活力，通过多领域专家的研究成果分享和交流，燕之屋将继续依托科研成果，深入挖掘燕窝的健康功效，优化产品与工艺创新，推动新利网络娱乐场开户注册 发展，积极开展基于科学证据的消费者知识普及，以科研创新驱动产业发展，引领燕窝新利网络娱乐场开户注册 迈向新高度。