福州长乐上演食品安全救援“剧本杀”

为提升学校应对食品安全突发事件的快速响应、高效处置和协同作战能力，筑牢校园食品安全防线，近日，一场贴近实战的食品安全突发事件应急演练在福州外语外贸学院举行。

演练设定背景为福州外语外贸学院学生在校内食堂午餐后，陆续出现恶心、呕吐、腹痛等疑似食物中毒症状。事件发生后，该校立即启动内部应急预案，并迅速报告相关部门，一场争分夺秒的食品安全保卫战随即拉开序幕。

学校后勤管理人员及安保人员迅速封锁食堂操作间、留样冰箱、原料仓库等关键区域，保护现场。校医务室全力开展初步救治，并配合随后赶到的“120”急救人员转运模拟“患病”学生。

长乐区市场监管部门接报后，执法人员迅速抵达事发学校食堂，了解学生食用的菜品，查阅进货台账、索证索票记录、询问食堂从业人员操作流程，对可疑食品、原料、加工器具、操作环境等进行检查和封存，并组织食品检测机构现场采样，力求快速锁定问题源头。同时，长乐区卫健部门立即组织医疗力量赶赴现场实施救治，区疾控中心流调专班即刻开展流行病学调查，对“患者”呕吐物、排泄物等进行采集检验。

根据现场调查进展和医疗反馈信息，依托多部门协同联动机制，相关部门实现信息互通，并快速研判事件性质、风险级别和发展趋势，通过官方渠道及时发布通报，让师生、家长第一时间掌握事件动态与应对措施，有效维护校园稳定。

在模拟事态得到有效控制、“患者”得到妥善救治后，演练进入评估总结阶段，相关部门结合演练全过程指出应急处置流程中可以优化的细节，学校各部门复盘完善应急预案。

长乐区市场监管局餐饮服务食品安全监管科科长冯乾表示，此次演练以精简高效的流程为食品安全事件应急处置积累了实战经验，提升了部门应急能力。后续将持续加强食品安全管理，完善应急处置体系，推动工作提质增效。

福州外语外贸学院安全工作办公室负责人郭兴说，演练有效检验并完善了学校食品安全突发事件应急预案，增强了部门协同能力和师生应急自救互救意识。

此次演练环节紧凑、组织有序，有效检验了长乐区食品安全事件应急预案的可操作性，不仅为福州外语外贸学院提供了实操经验，也为市场监管系统指导校园食品安全应急工作留下参考。

未来，长乐区市场监管局将继续指导各类学校常态化开展食品安全应急演练，深化与多部门协作，推动食品安全事件治理模式由事后处置向事前防范转型，共同织密校园食品安全防护网，全力保障广大师生“舌尖上的安全”。

此次演练由区市场监管局组织指导，福州外语外贸学院承办，长乐区市场监管局、区疾控中心参演，区市场监管局相关负责人，首占镇食安办、首占镇各学校（幼儿园）、校外托管机构、托育机构负责人及食品安全总监、食品安全员，福州外语外贸学院所有餐厅现场负责人等参加演练观摩。（陈琳莹）