精准培训进高校 筑牢校园食品安全防线 呼和浩特市玉泉区市场监管局为内蒙古大学食堂从业人员“充电赋能”

中国食品安全网讯（王星 记者张阳阳） 为精准守护校园食品安全，进一步规范学校食堂操作流程，近日，玉泉区市场监管局银河南街市场监管所执法人员走进内蒙古大学南校区，为该校后勤处及食堂从业人员开展专项培训，通过法规解读、案例警示与实操指导相结合的方式，全面提升食堂规范管理水平，切实保障广大师生饮食安全。

校园食品安全事关师生健康，是食品安全监管的重中之重。此次培训紧扣校园食品安全重点难点，以《中华人民共和国食品安全法》及相关法规要求为纲，围绕食材采购验收、储存加工、留样消毒、个人卫生等关键环节展开细致讲解。执法人员结合近年来校园食品安全典型案例，深入剖析食材存储不规范、餐具消毒不到位等常见问题的危害及法律后果，通过以案释法、以案警示，切实强化从业人员的责任意识与风险防控能力。

针对食堂日常操作中的关键节点，执法人员提出了明确而具体的要求：在食材采购环节，必须严格审核供应商资质，全面落实索证索票、进货查验制度，坚决杜绝不合格食材流入校园；在储存环节，需分类分区存放，确保温控达标，严格执行0—4℃冷藏、-18℃冷冻标准；在加工环节，坚持生熟分开、烧熟煮透，并规范做好食品留样。此外，执法人员还强调，从业人员必须持有效健康证明上岗，严格遵守个人卫生规范，养成良好操作习惯。

培训期间，执法人员还督促学校食堂全面落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，切实履行食品安全主体责任，健全管理制度，发现问题及时上报，做到风险早发现、早处置。

此次培训不仅压实了校园食品安全主体责任，也有效提升了食堂从业人员的实操能力和风险防范意识，为筑牢校园食品安全防线夯实了基础。下一步，玉泉区市场监管局将持续强化校园食品安全监管力度，聚焦重点环节、重点时段，常态化开展培训指导与执法检查，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。（呼和浩特市玉泉区市场监督管理局）