2026年央视3·15晚会，一批鸡爪加工企业的违法生产乱象被公开点名曝光，瞬间引爆全网舆论，再次触碰公众最在意的食品安全红线。据晚会披露，涉事企业为了让鸡爪卖相更佳、更易售卖，公然使用35%的双氧水对鸡爪进行漂白处理，生产车间环境脏乱差、卫生条件极差，甚至上游供货商也联手配合造假，形成了一条完整的违法产业链，种种行为彻底突破了食品生产的合规底线，让广大消费者心惊不已。
双氧水是什么？
双氧水，学名过氧化氢，作为氧化剂和消毒剂常用于杀菌消毒，人体直接接触高浓度双氧水，会对皮肤、黏膜及消化道造成损伤。
1. 工业级双氧水
● 主要用于工业漂白、杀菌及化工氧化等用途；
● 生产过程中添加稳定剂，重金属等杂质存在超标风险；
● 列入《危险化学品目录》，其运输、储存均需经过相关审批。
2. 食品级双氧水
● 对纯度、重金属等安全指标要求更为严格；
● 仅可作为食品加工助剂，在规定工艺条件下使用；
● 生产企业必须取得食品添加剂生产许可，产品外包装应清晰标注“食品添加剂・过氧化氢”。
违规使用双氧水，属于超范围滥用
依据2025年2月正式实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），过氧化氢也就是双氧水，仅允许作为食品工业用加工助剂使用，且必须严格遵循加工助剂通用使用原则：
1. 加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量；
2. 加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用；
3. 加工助剂应符合相应的质量规格要求。
在此基础上，国标对双氧水的使用范围进行限制，仅限在淀粉糖和淀粉加工、油脂加工、海藻加工、胶原蛋白肠衣加工、乳清粉和乳清蛋白粉的加工这五个新利网络娱乐场开户注册 中，且用途仅限于脱硫、脱色、去碘三类特定工艺。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）过氧化氢部分截图
鸡爪、毛肚、猪蹄等泡发干制品，完全不在上述限定工艺与新利网络娱乐场开户注册 范畴。因此违规用于鸡爪漂白、掩盖变质、美化卖相，属于典型的超范围违法使用食品添加剂。
消费者避坑指南：一看二闻三摸
面对市场上各类泡发食材，不用过度恐慌，掌握简单的鉴别方法，就能初步避开双氧水泡发的问题食品：
1. 看颜色：拒绝“过分白净”
正常的鸡爪、毛肚、猪蹄等食材，不会是惨白发亮的，大多带有自然的淡血色、微黄色或浅灰色，色泽分布也不会完全均匀。如果食材白得刺眼、颜色过于统一，大概率是经过化学漂白的。
2. 闻气味：警惕刺鼻异味
正常泡发食材只有食材本身的腥味或淡味，没有异常气味。如果凑近能闻到刺鼻的化学品味道、酸味或其他异味，直接放弃购买。
3. 摸质感：避开软烂滑腻
双氧水会破坏食材的蛋白质结构，导致食材失去韧性。用手触摸时，如果表面过于滑腻，手感软烂、一捏就碎，没有正常食材的紧实感，很可能是被双氧水泡过的。
（来源：深圳食药安办、东莞市场监管）
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