食品安全无小事。它关乎民生冷暖，连着百姓健康，是群众最基本的安全诉求。近年来，尽管我国食品安全总体形势持续向好，但一些“老问题”仍屡禁不止，新问题又频频出现：从“脚踩乳酪”到“酱油冰淇淋”，从农村低价劣质食品到网络直播带货无底线炒作，不合格食品的花样翻新，不仅挑战着监管底线，更刺痛了公众神经。食品安全问题的复杂性，决定了治理体系必须是系统化、全过程、全链条的。守住“舌尖上的安全”，不能只靠某一个环节“独善其身”，必须在源头、生产、流通、消费等每一道关口发力，织密食品安全“防护网”。
从“源头治理”抓起，种好“安全第一粒米”
食品安全的第一道防线在田间地头。近年来，部分地区仍存在滥用农药、非法添加化学品等问题，不仅破坏生态环境，也直接影响食品质量。2024年4月，一起因违禁农药残留超标而引发的农产品下架事件，再次暴露了“源头治理”的薄弱环节。
要解决源头安全问题，关键是强化农业全过程监管和可追溯机制。应推动农业生产者向标准化、规模化、绿色化方向发展，构建农产品从田间到餐桌的全链条追溯体系，让每一批次食材“有迹可循”。同时，要加大对农业投入品的监管力度，严打非法添加、滥用农药等行为，从源头上杜绝安全隐患。
把好“加工关口”，让黑作坊“无处遁形”
近年来，一些小作坊、小餐饮店仍存在“低成本换高利润”的违规冲动，添加非法添加剂、回收过期食材、“脚踩乳酪”式的恶劣操作屡见不鲜，严重扰乱市场秩序，也损害了公众的信任感。
治理这一乱象，一方面需要监管“长牙带刺”，加快建立食品企业“黑名单”制度，对违法违规企业实施联合惩戒，真正让违法者“一处违法、处处受限”；另一方面，也要提升监管科技水平，推动大数据、人工智能、区块链等技术在食品加工环节的深度融合，实现精准监管、实时监控。
更重要的是，要强化企业主体责任。食品企业不是安全管理的“旁观者”，而应是第一责任人。监管部门不能“养痈遗患”，一发现苗头就要“零容忍”，绝不容许任何人挑战食品安全的底线。
管好“流通链条”，斩断“劣质食品”的通路
当前，食品流通格局发生深刻变化，网络平台、直播电商等新兴销售模式迅猛发展。与此同时，部分带货主播缺乏食品安全意识，“三无产品”、虚假宣传、“速成工厂”屡屡在镜头中被美化成“网红爆款”，诱导消费者冲动下单，成为食品安全的新盲区。
食品销售环节要跟上时代步伐，加强对新兴业态的动态监管。电商平台和主播并不是“无责之地”，应承担起平台审核、内容监督的责任。监管部门要推动建立食品网络销售实名制、产品溯源机制，对违规售卖劣质食品的行为依法严惩、绝不姑息。
此外，社区团购、校园周边、农村集市等“监管边缘地带”也不容忽视，须加大检查频次与抽检力度，做到“线上线下一个标准”，不让任何一个环节成为食品安全链条中的“短板”。
推动“全民共治”，筑牢食品安全“人民防线”
食品安全不仅是政府监管部门的职责，更是全社会的共同责任。要推动食品安全“全民共治”，需要凝聚多方合力。
一方面，应加强消费者食品安全知识普及，提升公众辨识风险、理性消费的能力。通过开展“食品安全宣传周”、校园食品安全教育、科普短视频等形式，让“看清标签、读懂配料表”成为每个消费者的自觉。
另一方面，也应畅通投诉举报渠道，鼓励群众参与监督，打造“人人都是监督员”的社会氛围。一旦群众举报属实，应依法依规从快处理，让“黑心商贩”无处遁形。同时，也可推动媒体深度调查报道与曝光，发挥舆论监督的倒逼作用。
食品安全是民心所向，更是责任所在
保障食品安全，是一项系统工程，必须多措并举、协同发力。我们既要有“打击一批、震慑一片”的执法高压态势，也要有“源头严管、科技赋能”的长效机制，更要有“全民共治、人人参与”的治理智慧。唯有如此，才能真正守住人民群众“舌尖上的幸福”，筑牢“大国民生”的坚实底座。（新疆农业大学食品科学与药学学院 曾硕）
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