中国食品安全网讯（徐露 记者王志辉 发自黑龙江）2月7日晚，第九届亚洲冬季运动会（以下简称“亚冬会”）在黑龙江哈尔滨盛大开幕，熊熊亚冬圣火点亮了冰城的夜空。作为东道主，热情好客的哈尔滨人民用真诚和微笑迎接每一位海内外嘉宾，共同为全亚洲、为全世界呈现一届彰显亚洲风采、中国气派、龙江特色、冰城魅力的冰雪体育盛会。
为保证亚冬会食品安全及市场秩序稳定，亚冬会食品安全保障团队的工作人员并没有因为春节的到来而停下脚步，一直坚守在工作岗位上，加班加点早已成为工作常态。
亚冬会运动员食材专仓是运动员食品安全保障的第一道防线，春节期间，记者跟随哈尔滨市市场监管局工作人员来到这里采访，在运动员食品存储库房，记者了解到，运动员食材按清真和非清真分设冷冻、冷藏、常温3种库型，赛时为运动员提供专用食材，专仓设置监控点位实施全覆盖式监控。为保障运动员食材安全，哈尔滨市市场监管局制定了《第九届亚冬会运动员食材专仓保障工作实施方案》和《运动员食材运输配送计划》，为专仓运行提供有力的制度保障。
执法人员正在检查亚冬会食材。
在食材专仓门口，记者看到执法人员正在对入门车辆进行查验，对货物进行核对验收。执法人员告诉记者，按照专仓保障实施方案的要求，市场监管部门建立了到仓交接、验收管理、入库管理、检测管理、留样管理、储存管理、出仓管理、配送管理、返仓交接、信息汇总等10个流程的闭合管理机制，实现入门车辆查验、货物验收、分区贮存、检验检测、日常巡查、定点供应、专车配送等全环节、全链条、全方位的运动员食材保障机制。按照运动员食材批批检的原则，食材检验结果合格后才准予入仓。
检测人员正在检测亚冬会专用食材。
亚冬会配餐人员正在做食材入库登记。
为全力保障运动员食材配送，专仓按照运动员保障酒店追溯系统每日下单，配送食材品种和数量，派出专用物流运输车辆，配备温控系统，全程实施封闭式管理，分不同线路，点对点对运动员酒店实施配送。食材装车后实行“双锁双封签”，驻仓监管团队派出专人全程押运，与接待酒店监管团队对接后，现场解锁开封，实现食材运输配送无死角、全链条可追溯。
从运动员食材专仓出来，记者来到第九届亚冬会冰上项目运动员村华旗饭店，这里是本届亚冬会将最早投入使用的运动员村，将为20多个国家和地区的近千名参赛人员提供住宿、餐饮等服务，是服务时间最长、入住人数最多的亚冬会接待酒店。
走进运动员餐厅，浓浓的亚冬氛围扑面而来，餐厅里到处悬挂着蓝紫相间的“冰雪同梦 亚洲同心”的亚冬会标语，墙上张贴着亚冬会吉祥物“滨滨”“妮妮”憨态可掬的纪念海报。记者了解到，运动员餐厅分为清真餐厅和运动员餐厅，餐厅内含有热餐区、冷餐区、饮料区等多个功能区域，可为运动员提供百余种不同特色的菜品，可容纳400人同时就餐，每天供应早、午、晚、夜四餐，全天20小时不间断供餐，保障运动员在高强度的比赛或训练时随时补充营养。
为确保食品安全事故“零发生”，运动员餐厅墙上安装了一套可视化监测系统，用来监测厨房的各项信息，屏幕上显示有菜品留样、节能管理、风险事件统计等相关信息。餐厅工作人员告诉记者，这个监测系统可以对运动员村的食材从生产、流通、仓储、运输到厨房加工、餐厅供应，实行全过程严格监管，更好地保证赛事期间运动员的饮食安全。
亚冬会食品安全指挥中心承担着协调赛会食品供应、餐饮服务等任务，下设综合指导、安全监管、检验检测、食材供应、专仓指导、餐饮服务和督导检查等7个专项组。全面围绕亚冬会保障，围绕赛事侧、社会侧，重点对食材专仓、接待酒店、比赛场馆、配餐企业开展每日调度，了解食材入出仓、供餐、供给茶歇、安全检查情况。记者了解到，春节期间，亚冬会食品安全指挥中心将实行24小时全程值班和工作调度，全力保障运动员及参会嘉宾饮食安全及营养健康。
为确保亚冬会食品安全各项工作万无一失，春节期间，记者跟随黑龙江省市场监管部门执法人员多次来到哈尔滨、亚布力赛区检查第九届亚冬会食品安全工作，进一步查缺补漏、精益求精，完善细节，提升赛事侧食品安全保障水平。记者了解到，亚冬会运动员茶歇做到专人专送，交接地点、交接手续和安全保障职责明晰，全程在视频监控下完成，实现流线闭环、人员闭环和交接闭环。市场监管部门要求严格落实配餐企业食品安全主体责任，严格食品原料进货查验，做好原料进入、加工、成品供应流程管控，防止食品在存放、运输、操作过程中产生交叉污染，同时对人员健康管理、加工制作过程、专间管理、留样管理方面可能出现的风险进行防控。
“我们一定要以最严标准、最严流程、最严检测、最严巡查，把严格监管落细落实，确保亚冬会食品绝对安全。”黑龙江省市场监管部门执法人员告诉记者。
随着亚冬会相关工作的陆续展开，食品安全保障团队的工作仍在继续，他们通过实施每日报告制度确保亚冬会食品安全每一个环节都能经受住考验，为亚冬会的成功举办筑起坚实的食品安全防线，全力打赢亚冬会运动员食品安全保障攻坚战。
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