中国食品安全网讯（高东晓 王志永）本报告基于7篇国内外关于角黄素的研究论文。在未人工添加合成角黄素的对照组或市售鸡蛋调查中，鸡蛋中角黄素的含量范围从“未检出”至最高 0.057 mg/kg。其中，一篇全国性调查（Xue等，2021）显示，114份市售样品中角黄素的本底值范围为0～0.057 mg/kg，该范围可作为探讨鸡蛋中角黄素本底水平的参考依据。
能否将低于 0.057 mg/kg 的角黄素含量直接认定为天然本底值，并据此判定鸡蛋未添加角黄素，则需专家认证与官方确定。
1、《阿朴酯和角黄素复合对蛋鸡抗氧化功能、蛋品质和蛋黄色素沉积的影响》 （李俊，程业飞，苏越，等）湖北农业科学，2018,57 (18):88-91.
研究方案：选用54 周龄海兰褐蛋鸡270 只,采用小麦 - 豆粕型基础日粮，对照组饲喂基础日粮，设置梯度角黄素添加。
检测结果：对照组未检出角黄素；
添加2.5 mg/kg 角黄素+5.0 mg/kg 阿朴酯，角黄素含量0.91mg/kg；
添加 5.0 mg/kg 角黄素+5.0 mg/kg 阿朴酯，角黄素含量 1.61mg/kg(按蛋黄占全蛋26%换算)。
2、《Evaluation of canthaxanthin in eggs and its subsequent dietary risks to Chinese consumers》（ Xueting Xue, Lixia Fan, Yanjie Dong）
Food Additives & Contaminants: Part A, 2021, 124(5): 107938.
研究方案：采用UPLC-MS/MS法，对全国多省份采集的114 份市售鸡蛋样品开展角黄素（角黄素）定量检测。
检测结果：全国 114 份鸡蛋样品中，天然本底值范围 0-0.057mg/kg，北京地区样品本底值最低，南方地区略高。
3、《蛋鸡饲料添加加丽素红和加丽素黄对鸡蛋色素沉积量和蛋黄色度的影响》（文正常，王璇，金晓峰，等）黑龙江畜牧兽医，2021 (23)：104-108.
研究方案：以260日龄罗曼蛋鸡为对象，开展角黄素+阿朴酯梯度添加试验，UPLC 测定沉积量。
检测结果：对照组未检出角黄素，
1mg/kg角黄素+1mg/kg阿朴酯组：角黄素含量0.489 mg/kg；
2mg/kg角黄素+2mg/kg阿朴酯组：角黄素含量0.823 mg/kg；
3mg/kg角黄素+3mg/kg阿朴酯组：角黄素含量1.192 mg/kg；
4mg/kg角黄素+4mg/kg阿朴酯组; 角黄素含量2.673 mg/kg。
4、《The effects of canthaxanthin microencapsulation on yolk color and canthaxanthin deposition in egg yolk of laying hens》 （Wen C, Xu X D, Zhou D, Yu Q H, Wang T, Zhou Y M.）Poultry Science, 2022, 101:101889.
研究方案：288只 48 周龄海兰褐蛋鸡，对照组：基础日粮；实验组：添加角黄素 5 mg/kg
检测结果：对照组未检出角黄素；
添加 5 mg/kg 角黄素，不同包囊材料组蛋黄中角黄素平均含量为2.2 mg/kg(按蛋黄占全蛋 26%换算)。
5、《角黄素添加量对蛋鸡生产性能、蛋品质和蛋黄着色效果的影响研究》（郭义军，王庆红，毛同辉，等）畜禽业，2024，37 (4)：4-6.
研究方案：240只蛋鸡，在基础日粮中设置梯度角黄素添加，HPLC测定沉积量。
检测结果：空白组角黄素本底值 0.03 ± 0.008 mg/kg；
添加 2.5 mg/kg 的角黄素，角黄素含量 0.97 ± 0.16 mg/kg；
添加 5.0 mg/kg 的角黄素，蛋黄中角黄素含量 1.67 ± 0.2 mg/kg；
添加 7.5 mg/kg 的角黄素，角黄素含量1.67 ± 0.19 mg/kg(按蛋黄占全蛋 26%换算)。
6、《Effect of microencapsulated canthaxanthin and apo-ester on egg yolk color and antioxidant capacity in laying hens》（Wang Z P, Sun X W, Xu X D, et al.） Poultry Science, 2024, 103: 104302.
研究方案：选用 56 周龄海兰褐蛋鸡 270 只，
对照组：小麦 - 豆粕基础日粮（无色素）；普通角黄素组：普通角黄素 5 mg/kg + 阿朴酯 5 mg/kg；微囊包被角黄素组：木质素磺酸盐包被角黄素 5 mg/kg + 阿朴酯 5 mg/kg。
检测结果：对照组未检出；
普通角黄素 5 mg/kg组，角黄素含量 1.68mg/kg；
微囊包被角黄素角黄素 5 mg/kg组，角黄素含量1.73mg/kg。
7、《A meta-analysis on the effect of canthaxanthin on egg production in brown egg layers》（Umar Faruk M, Roos FF, Cisneros-Gonzalez F. ） Poultry Science. 2018;97(1):84-87. doi:10.3382/ps/pex236
研究方案：对 1997 年至 2012 年间开展的 34 个独立试验、共计 576 个观测值进行分析，采用线性混合模型回归分析。
检测结果：每添加 1 mg/kg 角黄素，全蛋中角黄素浓度约增加 0.585 mg/kg（蛋黄2.25 mg/kg，按蛋黄占全蛋26%换算）（P < 0.001，r² = 0.7903）。
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