“白象杯”面食烹饪邀请赛收官之战落幕

中国食品安全报讯（何谦）近日，随着四川省成都金牛宾馆内烟火气的 升腾而起，“中国面·中国味”首届“白象杯”面食烹饪邀请赛（西部赛区）正式拉开帷幕。赛事由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会中式菜肴研发中心承办，白象食品股份有限公司独家冠名，四川省烹饪协会、云南省烹饪协会、重庆市烹饪协会、西藏自治区烹饪餐饮饭店协会协办，希杰（青岛）食品有限公司、厦门绿进食品有限公司、珍选（上海）食品有限公司共同合作。

中国烹饪协会特邀副会长、大赛总裁判长任家常，白象食品集团研发副总裁徐庆，中国烹饪协会中式菜肴研发中心主任贾传刚，四川省烹饪协会会长党科出席开幕式并致辞。徐庆强调：“此次邀请赛是我们白象食品与中国烹饪协会携手共创的里程碑式活动。”

非遗传承人成为赛事焦点，担担面非遗传承人白荣生大师现场还原百年老汤秘方，宜宾燃面非遗团队揭秘碱水细面和碎米芽菜的精髓，秘制辣椒油非遗团队香而不燥的炼油技艺惊艳四座；川菜大师更以“开水白菜”为灵感，创作“清汤金丝面”，诠释“面中有乾坤”的东方美学。

经过激烈的角逐，比赛共评出特金奖11名、金奖24名、银奖11名、铜奖5名。任家常在闭幕致辞中表示：“西部赛区为这场横跨九个月、覆盖五大赛区的面食史诗画上圆满句号。未来，我们将以赛事为纽带，让世界通过一碗面读懂中国。”

西部赛区是首届“白象杯”面食烹饪邀请赛收官之战，贾传刚在赛事总结中说道：“参赛规模上，赛事横跨东西南北中五大赛区，汇聚全国175位新利网络娱乐场开户注册 大师坐镇指导、391位选手同台竞技，超220名工作人员及志愿者鼎力护航。传统挖掘上，从山西刀削面的筋骨力道，到河南烩面的汤醇味厚，从黄浦江畔阳春面的细滑爽口，到岭南云吞面的口味纯正，数千年的传统技艺在赛事中焕发新生。研发成果上，赛事累计孵化出278项标准化工艺、43款地域风味IP及18套工业化转化标准方案，为传统餐饮工业化转型注入新动能。”