当咖啡遇上广式小吃，会碰撞出什么火花？

4月24日，“啡尝西关·香承百年”——2025广州荔湾咖啡美食文化周在上下九广场开幕，活动从24日持续至29日，为市民游客开启具有西关特色的咖啡美食文化之旅。

19世纪30年代，丹麦商人在十三行靖远街开设“北风与海”咖啡馆，这也是中国第一家咖啡馆。在咖啡美食文化节，荔湾续写百年咖啡情缘，88家参展商家中，有将近一半是咖啡品牌企业，其中有10多家是来自云南的咖啡企业。

当咖啡遇上广式小吃会擦出什么火花？泮溪酒家、赞记礼饼、百花甜品等以咖啡为题，开发新品。

泮溪酒家非遗糕点大师王金镜亲自研发了咖啡鸡仔饼，他介绍，咖啡鸡仔饼与广式鸡仔饼在原料、口味存在差别。“传统广式鸡仔饼带有浓郁的南乳味和蒜香味，为了避免南乳味覆盖咖啡味，在制作咖啡鸡仔饼时，我以腐乳代替南乳，并降低了腐乳的量，让咖啡味更突出。”

赞记礼饼则带来了多款咖啡口味的酥饼。赞记礼饼营运总监植耀钟介绍：“在制作酥饼时，通过蒸煮技术提取咖啡液，融入至酥饼原料中。酥饼配方经过改良，低糖、低油、低脂。”

现场还举办了“咖香连心，共续未来”咖啡苗赠送仪式，云南孟连县向荔湾区赠送“瑰夏”“萨奇母”等优质品种咖啡苗，以咖啡为媒，深化两地产业协作。

云南是中国咖啡种植规模最大的省份，孟连县素有“中国精品咖啡第一县”美誉。

“在云南孟连，11.16万亩咖啡豆种植地在2024年-2025年收成了1.22万吨咖啡豆，精品率为70%。”云南省孟连县茶叶和特色生物产业发展中心党组书记、主任李梅英说。

李梅英看好粤港澳大湾区的咖啡消费市场：“云南孟连咖啡的主要销售市场集中在北上广深，其中，粤港澳大湾区的市场包容度高、消费力强，大湾区市场已被逐步打开。值得一提的是，我们把全国唯一的孟连咖啡推广大使授予广州的咖啡品牌——缇里。”（马思泳 荔宣）