安徽宣城：“一市一品”强监管 “锅巴飘香”助振兴

中国食品安全网讯（安徽省宣城市市场监管局 徐礼忠）2025年，安徽省宣城市市场监管局以“宣城锅巴”这一地方特色食品为重点，深入开展“一市一品”质量安全提升行动，通过压实主体责任、优化生产条件、不断创新监管模式和打造品牌价值等多项举措，推动产业质量安全水平整体提升，助力地方特色食品品牌走向更广阔的市场，成为带着乡村振兴、擦亮地方名片的“香饽饽”。

主体责任意识显著增强，管理体系日趋完善。通过专项提升与宣传培训，全市锅巴生产单位的法治观念与责任意识普遍提升。一是企业主体责任得到有效落实。生产单位建立了较为完善的食品安全管理制度，配备了专（兼）职食品安全管理人员，实现了从“被动监管”向“主动管理”的转变；二是追溯体系建立健全。全市锅巴生产企业均已落实台账管理制度，实现了原料采购、生产加工、产品销售等信息全程可追溯，有力保障了消费者权益。

生产条件全面优化，硬件基础稳步夯实。经过近一年的提升行动，锅巴生产单位的整体面貌与内在品质同步改善。一是生产环境显著改观。通过对老旧车间改造和新生产线引入，生产区域的洁净度与温湿度控制能力大幅提升，交叉污染风险有效降低；二是设备自动化水平提高。多家企业淘汰落后设备，引入智能化、连续化生产线，在提升效率的同时显著减少了质量波动；三是工艺流程布局更趋合理。各生产环节衔接顺畅，人流物流有效分离，废弃物处理规范有序。

监管模式不断创新，风险防控更加精准。监管效能的提升为产品质量安全提供了坚实保障。一是网格化监管责任制成效初显。通过细化网格、责任到人，实现了对生产单位的常态化、近距离监管，异常情况预警和处置能力明显增强，有效防范了季节性安全风险；二是执法威慑力持续强化。通过加大监督抽检频次和力度，严厉打击违法行为，形成了有效震慑。2025年，全市共抽检锅巴及相关产品9批次，总体合格率保持稳定，对检出的1批次不合格产品依法立案查处，起到了警示作用；三是风险研判机制不断健全。各辖区建立了定期风险会商制度，动态分析评估锅巴产品质量安全状况，提升了风险预判和防控能力。

品牌效应初步显现，市场认可度不断提升。质量安全的提升逐步转化为品牌价值和市场竞争力。一是以“宣城锅巴”为代表的特色食品在长三角地区的知名度逐步打开，产品品质获得更多消费者认可；二是随着质量提升与工艺创新，一批在口感、包装等方面具有特色的产品脱颖而出，成功进入电商渠道成为“网红食品”；三是通过持续的质量安全保障，“宣城锅巴”的消费者信任度日益提高，正成为宣城市特色食品产业的一张名片。

下一步，安徽省宣城市将持续巩固“一市一品”质量提升行动成果，推动特色食品产业在标准化生产、品牌化运营、产业链延伸上再提质，让这枚“舌尖上的脆香”飘得更远、走得更稳。