3·15前后深陷食材造假风波 刘文祥麻辣烫发布致歉信并启动全面整改

中国食品安全网讯    3月16日，近期深陷食品安全舆论漩涡的网红麻辣烫品牌刘文祥正式发布致歉信，就3·15前后被曝光的部分门店食材以次充好、标注混乱等问题作出回应，直面品牌监管缺位的短板，并公布了涵盖即时处置与长效监管的全面整改计划，全力挽回消费者与合作伙伴的信任。

此次风波始于3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”相关话题突然冲上热搜，引发全网关注。据媒体暗访调查显示，福建厦门、漳州等地多家刘文祥门店存在严重违规行为：部分门店在外卖平台标注为肥牛、牛肉、猪肉的多款肉类食材，实际原料均为鸭肉；同一款“蚝油肉片”在不同外卖平台竟分别标注为鸡肉、鸭肉，品类标注混乱不堪；面对记者质疑，有店员甚至直言“二十多元一斤不可能是纯牛肉”，言语间尽显对食材造假行为的肆无忌惮。

除食材以次充好、标注混乱外，部分门店还存在卫生条件堪忧的问题。乌鲁木齐高新区市场监管部门3月14日发布的突击检查视频显示，部分刘文祥门店后厨油污遍地，食材与垃圾桶同架存放，现场环境令人担忧。

事件曝光后，福建多地市场监管部门于3月14日晚连夜展开突击检查，对涉事门店依法要求立即整改，并表示将对以假冒真、虚假宣传等行为从严查处，同时在辖区内开展连锁门店拉网式排查。据悉，目前福建、新疆等地已关停多家涉事门店，封存销毁问题食材超2吨，全国范围内的排查工作仍在持续推进中。

3月16日，刘文祥麻辣烫总部正式发布致歉信，以万分愧疚与自责的态度，向所有关注和支持该品牌的消费者、合作伙伴郑重致歉。致歉信中坦言，品牌创立以来始终秉持“让消费者吃到放心又对味的麻辣烫”的初心，推行“本地化食材采购”模式的初衷，是为降低加盟商运营成本、适配本地口味，但在品牌快速扩张过程中，监管体系未能同步跟上，导致部分门店受利益驱使，钻了政策空子，采购来源不明、品质不合格的食材，此举既是对消费者健康的漠视，也是对品牌信任的背叛。

为弥补过错、重建信任，刘文祥在致歉信中明确了两大板块的整改措施。在即时处置方面，一是立即终止与涉事门店的合作，封存并全部销毁问题食材，全力配合市场监管部门调查，依法承担相应责任；二是在全国所有门店开展拉网式自查自纠，重点核查食材来源、资质票据、存储加工、标签标注等环节，不合格门店一律关停；三是逐步在全国门店安装网络监控，实现后厨状态实时可视化监管。

在长效整改与监管升级方面，刘文祥提出三项核心举措：一是严控本地采购权限，明确本地采购品类、资质标准与白名单，实行报备—审核—溯源—抽检的全流程管控；二是升级监管体系，增加驻店督导、不定期飞检与第三方检测，建立食材全程溯源台账，实现食材来源可查、去向可追、责任可究；三是从严开展加盟管理，对违规门店从重处罚，情节严重者终止加盟合作，将食品安全纳入加盟考核“一票否决”项。

据悉，刘文祥麻辣烫凭借一句魔性营销台词，在2026年初实现现象级爆红，成为年轻人追捧的网红餐饮品牌。此次食品安全风波，不仅影响了品牌声誉，也再次暴露了网红餐饮“重营销、轻品控”的新利网络娱乐场开户注册 通病。目前，刘文祥全国门店的自查整改工作已全面启动，市场监管部门的督查工作也在持续跟进。