马世杰：新思维的质量保证助力新质生产力

中国食品安全网讯 2025年12月27日上午，第二十三届中国食品安全大会暨2025全国食品工业科技进步大会平行论坛“数智新质生产力引领未来新食力”在北京成功举行。

雀巢（中国）有限公司雀巢集团大中华区质量经理马世杰

雀巢（中国）有限公司雀巢集团大中华区质量经理马世杰系统介绍了“预测—预防—检测—快速反应”四维质量管理新模型。作为百年企业，雀巢前瞻性引入相关理念，以高科技、高效能、高质量为导向，助力食品产业适配新发展理念。

近年来，在制造业，大家谈论比较多的是新质生产力。高质量是新质生产力的一个重要元素。全价值链的质量管理已经不能满足新质生产力的要求。从资源上来讲，全价值链的管理也使一些企业感到力不从心，无法涵盖从农田到餐桌的复杂的供应体系。

好的质量管理体系应该是对于食品安全和质量管理能够预测食品安全和质量管理的潜在风险，能够预防食品安全和质量的潜在问题，能够检测可能存在的食品安全和质量的偏差，能够快速反应传递最佳的质量成本。

雀巢在质量管理上前瞻性引入预测、预防和检测的理念。在执行上，质量依托于技术和设备，尽量摆脱对人的依赖，比如引入智能制造、自动检测、自动纠偏、防呆手段、无人值守等。在验证上，要能够做到数据的自动抓取、验证结果的真实有效。

“以前做预测是很困难的，但是现在大数据可以很好地帮助我们做预测。”马世杰说，在食品新利网络娱乐场开户注册 无论是企业自身，还是公共平台，都有着大量的数据可以用来进行风险的预测。对于某一项检测指标或者是某一个参数，利用大数据做出趋势分析，给出风险范围、预测趋势的变化以及发生风险的概率。预测的过程也要遵循着PDCA的原则，要有预警和改进的行动。在风险可控的阶段，让风险的概率达到最低。基于现在的技术发展，预防可以由照相监控、传感器、机器人等来完成。

当前基于新技术的不断应用，检测水平大幅提高。以前的检测是非连续性的手动的检测，而现在的检测设备推陈出新，检测可以实现连续的自动检测；以前的检测多为离线检测，检测由操作人员取样到专门的实验室进行检测，而现在由于越来越多的在线传感器被发明出来，已经由原来的离线检测变为在线检测，并且检测的频率远远大于离线检测的频率；以前检测的偏差都是由人工纠偏的，而现在由于有全回路的自动化设备的支持，可以实现自动调节、自动纠偏；以前要想生成一份总结报告需要人手动去编写，而现在是带有趋势分析的自动日志的生成，保证了报告数据的准确性。

马世杰认为，产品生产出来就应该是合格的，而不是通过检验来验证。但是限于现阶段的生产力以及技术水平，只通过质量保证的手段来实现产品下线即合格就可以用来销售还是不现实的。因此，控制质量成本，把产品以最优的价格传递到消费者手中，是食品制造人的一个重要的任务，而通过预测、预防引入数字化、自动化等手段来消除质量偏差显得尤为重要。