张掖市甘州区北街市场监管所开展卤制品经营店专项检查，严守卤味安全底线

中国食品安全网讯（张掖市甘州区北街市场监管所 张晶晶）为有效防范卤制品食品安全风险，保障群众饮食健康，近日，甘州区北街市场监管所立足辖区实际，针对卤制品经营店开展专项检查行动，聚焦卤味加工、储存、销售全链条，全力消除安全隐患，切实规范卤制品经营市场秩序。

本次专项检查以辖区卤味熟食店、农贸市场卤制品摊位、连锁卤味门店为重点对象，围绕“环境卫生、原料安全、加工规范、添加剂使用”四大核心环节开展检查。严查卤制品原料采购渠道、进货票据，确保肉类来源合法合规，杜绝病死畜禽、“三无”原料流入市场。卤制过程是否符合卫生标准，重点查看加工场所三防设施是否完善，卤制设备、容器是否定期清洁消毒，生熟食品是否分开存放。卤制品中防腐剂、亚硝酸盐等添加剂使用情况，严禁超范围、超限量添加，要求经营者公示添加剂使用种类及剂量。冷藏冷冻设备是否正常运转，卤制品储存温度是否达标，散装卤味是否加盖防尘防蝇设施，销售过程是否存在交叉污染风险。

检查过程中，执法人员同步开展食品安全宣传，向经营者普及《中华人民共和国食品安全法》《食品添加剂使用标准》等法律法规知识，进一步强化经营者主体责任意识。

截至目前，共出动执法人员16人次，检查卤制品经营店22家，整改问题3个。对检查中发现的环境卫生不达标、添加剂使用情况未公示等问题，执法人员当场下达责令整改通知书，要求经营户限期整改。下一步，北街市场监管所将持续加强卤制品经营环节监管，全力守护群众饮食安全，筑牢食品安全防线。