张掖市甘州区市场监管局开展餐饮服务单位清洗消毒设施设备专项检查，筑牢食品安全防线

中国食品安全网讯（张掖市甘州区市场监督管理局 陈嘉美）为进一步强化餐饮服务环节食品安全监管，规范餐饮单位清洗消毒行为，防控食源性疾病风险，甘州区市场监管局于2025年4月初至6月底在全区范围内开展了餐饮服务单位清洗消毒设施设备专项检查。通过“分类排查、闭环整改、社会共治”组合拳实现全区餐饮单位（含学校食堂、养老机构食堂、大中型餐饮单位以及连锁餐饮门店等重点场所）全覆盖检查，下达责令整改通知书4份，查办案件1起，罚没款5000元，问题整改率100%，以务实创新举措织密餐饮具安全防护网。

监督检查现场    图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

多维分类排查，精准定位风险隐患。在检查过程中，执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务通用卫生规范》等相关要求，对不同类型餐饮服务提供者进行了细致检查。针对自行清洗消毒单位，重点核查餐饮具清洗消毒管理制度是否落实，“一冲二洗三消毒四保洁”流程执行等情况；对使用集中消毒餐具的单位，严格核验“三查三对”清单，即查合同、查证明、查包装，对日期、对标识、对资质；针对一次性餐具使用单位，着重检查其使用的产品外包装上生产者或经销者的名称、地址、联系方式、查验产品合格证明及检验报告是否齐全，同时严格禁止采购、使用不可降解的一次性塑料餐饮具和重复使用一次性餐饮具的行为。

监督检查现场    图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

闭环整改机制，压实主体责任链条。推行“检查-整改-回头看-处罚”全流程管理，在监督检查中，对存在问题的餐饮服务单位建立问题清单，责令其限期整改，并对整改情况进行“回头看”。对于拒不整改或整改不到位的，依据相关法律法规从严从重从快查处。同时构建“监管+服务”模式，监管过程中，注重对餐饮服务单位进行现场指导，针对发现的问题，手把手地指导从业人员进行整改；邀请食品安全领域专家开展消毒知识以及食品安全知识培训6场，覆盖从业人员200余人次，发放《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》100余册，有效提升了餐饮服务单位的食品安全管理水平。

培训指导现场    图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

多元共治格局，凝聚社会监督合力。加强工作联动，各监管所、片区之间密切沟通协调，对问题突出的区域采取联合执法、综合执法的方式，形成整治合力。此外，还强化社会共治，充分发挥社会监督作用，结合检查同步开展食品安全知识宣传，通过宣传提升公众防范意识，鼓励公众举报投诉餐饮具不消毒、消毒不规范等行为。

此次专项检查，有效规范了餐饮服务单位清洗消毒设施设备的配置、使用及管理，提升了餐饮具清洗消毒质量，保障了群众的饮食安全。下一步，甘州区市场监管局将继续加大对餐饮服务单位的监管力度，建立长效监管机制，巩固专项检查成果，不定期开展“回头看”检查，推动餐饮服务单位清洗消毒设施设备管理从“事后监管”向“事前预防”转型，确保餐饮服务单位持续符合食品安全要求，为广大群众营造更加安全、放心的餐饮消费环境。