中华老字号“六味斋”的新风采

中华老字号六味斋是一家有着280多年发展历史的食品加工企业，也是中华老字号的杰出代表。7月20日，在由山西省人大常委会组织开展的“三晋人大代表采风行”太原活动中，采风团一行走进六味斋云梦坞文化产业园，听山西省人大代表、山西六味斋控股集团有限公司董事长崔军介绍这一老字号品牌的新风采。

六味斋云梦坞文化产业园位于太原清徐208国道徐沟路段，占地近500亩，2016年被评为国家AAAA级景区，整个园建有肉制品、豆制品、主食加工、中央厨房等4个不同类型的现代化工厂，以及历史文化展馆、食品安全监测中心、文化创意园等，还建设了占地100余亩的绿地和人造湖。一个食品加工企业，正在“工业＋旅游”一体化发展的新赛道上阔步前进。为了降碳减排、节能降耗，崔军想了不少办法。2022年，崔军对厂区锅炉排烟及水循环系统节能装置进行了优化，锅炉热效率上升至92%-93%，平均每天节约近百吨水资源，达到生态效益、经济效益双丰收。

作为全国最大的酱肉制品和豆制品生产企业之一，六味斋酱肉传统制作技艺是国家级非物质文化遗产。当一个企业拥有了深厚的历史文化底蕴，传承就成为其责无旁贷的使命。近年来，崔军打造研学活动中心，集非遗文化传承教学、传统美食工艺教学、红色文化传承教学、食品安全知识教学等于一体，已接待青少年研学实践近20万人次。

作为六味斋的掌舵人和山西省人大代表，崔军的建议涉及基础教育、医疗服务、旅游发展、食品安全、乡村振兴、劳动保护等方面。他表示：“我要努力提高自身参政议政能力和水平，建言献策，把新发展理念体现在工作实践中，把创新作为推动发展的核心，对标先进，当排头、走前列。（郎麒 田佳苗）”