恒都三载铸“牛”魂，开创中国高端和牛元年

中国食品安全网讯（朱晰雨）在中国高端牛肉市场，和牛长期被贴上“进口专属”“天价食材”的标签。直到恒都农业集团用三年时间，以破局者的姿态，在内蒙古赤峰草原上完成了从技术攻坚到产业革新的蜕变。这场历时千余天的“和牛攻坚战”，不仅培育出达到国际顶级标准的国产和牛，更以全产业链创新重塑了中国高端牛肉产业的发展路径，正式宣告“中国高端和牛元年”的到来。

左1：恒都集团副总裁魏文晓；左2：翁牛特旗旗政府副旗长 查干巴特尔；左3：内蒙古国贸集团党委副书记李劲松  　图片来源：恒都农业集团

破局者的野心：用科技重塑和牛基因

在恒都启动和牛培育项目前，中国市场的优质和牛几乎依赖日本、澳大利亚进口，国内企业虽有尝试，但因技术壁垒高、培育周期长，始终未能实现规模化突破。2022年，恒都农业集团凭借十余年肉牛产业经验，瞄准这一空白，在内蒙古赤峰基地正式启动国产和牛培育项目，建立现代化和牛繁育基地，一场“科技育种革命”就此拉开帷幕。

突破“卡脖子”技术：从冻精适配到胚胎移植

和牛以肉质鲜嫩、大理石花纹丰富闻名，但与和牛培育面临着诸多技术难题。例如，和牛培育的第一道难关，便是精子与受体母牛的适配性问题。恒都科研团队发现，传统冻精解冻后活性低，与本土母牛生殖系统兼容性差，导致受胎率不足50%。为攻克这一难题，团队联合中国农业大学、内蒙古农业大学专家，通过反复试验不同解冻温度、稀释液配方，最终研发出“梯度解冻-微囊包裹”技术，将精子存活率提升至95%，受胎率突破90%。

胚胎移植环节同样充满挑战。和牛胚胎对受体牛体质要求极高，初期因筛选标准模糊，移植成功率不足35%。技术人员经过半年数据追踪，建立了涵盖基因检测、激素水平监测、体况评分的“三维筛选模型”，并配套开发术后营养干预方案，使移植成功率稳定在55%以上，达到国际先进水平。

恒都内蒙古赤峰和牛养殖基地     图片来源：恒都农业集团

精准育肥：定制化“营养方程式”

和牛的“雪花纹”品质，取决于育肥阶段的营养调控。经过三年的培育，恒都内蒙古赤峰基地在和牛品种上取得了显著成绩。在育肥技术研发中，基地针对和牛的生长特性，创新建立"分阶段精 准育肥模型"。恒都摒弃传统粗放式喂养，创新性提出“分阶段精准育肥模型”，针对犊牛、育成牛、育肥牛设计三套专属饲料配方：犊牛期：采用高蛋白初乳替代品，搭配益生菌强化肠道发育；育成期：以苜蓿草、燕麦草为基础，添加缓释型氨基酸促进肌肉生长；育肥期：独创“玉米-豆粕-啤酒酵母”黄金配比，通过调控脂肪代谢，让霜降花纹均匀分布。这套方案使饲料转化率提升20%，育肥周期缩短至28个月，且A3级以上牛肉占比超70%。

目前，已培育出优质和牛达三千余头。经过技术团队三年来不断积累经验、完善规范流程，犊牛死淘率从最初的20%降低至7%。这些和牛生长速度快，6月龄体重可达约200公斤。在肉质方面，其大理石花纹等级可达A5级，脂肪含量适中，口感鲜嫩多汁，深受消费者喜爱。繁育团队预期在今年推出新代级和牛品种，力争于2027年培育出能够全方面对标甚至赶超澳洲顶级和牛的和牛品种。

恒都精深加车间     图片来源：恒都农业集团

全产业链闭环：从草原到餐桌的品质革命

恒都的成功，不仅在于技术突破，更在于构建了覆盖“种、养、加、销”的完整产业链。这种垂直整合模式，既保障了产品品质的稳定性，又通过成本优化让高端和牛“走下神坛”。

源头把控：北纬43°黄金牧场的生态密码

赤峰基地地处北纬43°黄金畜牧带，年均日照超3000小时，天然草场面积达10万平方公里。恒都在此建立了4万亩以上专属牧草种植区，采用“苜蓿-燕麦草-青贮玉米”轮作模式，确保饲料自给率超90%。每头牛从出生起就拥有专属“电子耳标”，通过物联网设备实时监测运动量、体温、进食量，形成包含300余项数据的“生长档案”。

智慧加工：用数字技术守护每一块肉的新鲜

在屠宰车间，恒都引进德国全自动屠宰线，采用人道屠宰气枪技术，减少动物应激反应，确保肉质鲜嫩。独创的“三段式排酸法”，将胴体在0-2℃环境中熟成72小时，配合超声波嫩度检测，使牛肉剪切力值稳定在3.5N以下。分割环节，依托3D视觉识别系统，精准区分上脑、眼肉、西冷等28个部位，实现分级销售与价值最大化。同时为各部位肉制定了与和牛分割的行为规范准则。各阶段严格按照 规定标准执行，确保产品质量以获得消费者认同。

恒都和牛雪花西冷    图片来源：恒都农业集团

渠道创新：高端品质与亲民价格的平衡术

过去，进口A5级和牛每公斤售价超2000元，而恒都通过全产业链降本，将同等级产品定价控制在1200元左右。在线上，恒都与京东、天猫合作开设官方旗舰店，推出“家庭装雪花牛排”“儿童营养牛肉粒”等细分产品；在线下，进驻盒马鲜生、山姆会员店，同时布局社区生鲜店。2023年，恒都和牛线上销量同比增长320%，复购率达45%。让消费者能以更亲民的价格享受到高品质的和牛。购买渠道也十分便捷，线上各大电商平台，线下大型商超均有销售，让恒都和牛走进了千家万户，走进寻常百姓家。

新利网络娱乐场开户注册 新生态：从“单打独斗”到“协同共赢”

恒都的成功，不仅是企业自身的突破，更带动了整个产业链的升级。通过“公司+农户+合作社”模式，赤峰基地已辐射周边5000余户养殖户，提供就业岗位2000余个。恒都还将冻精技术、育肥方案无偿开放，推动内蒙古、山东等地形成和牛养殖集群。

标准引领：填补国产和牛新利网络娱乐场开户注册 空白

在培育过程中，恒都内蒙古赤峰基地注重标准化建设，先后制定和完善了10 余项和牛养殖标准，涵盖繁殖技术、饲养管理、疫病防控、 肉质评定等多个方面。例如，在繁殖技术标准中，明确了和牛冻精的 质量要求、人工授精操作流程和胚胎移植技术规范;在饲养管理标准 中，规定了不同生长阶段和牛的饲料配方、投喂量和饲养环境要求; 在评级管理标准中，规定了严格的评级制度，根据脂肪含量、肌肉颜色、脂肪颜色、肉质弹性及纹理四个指标的最低等级裁定评级结果。这些标准的制定和实施，不仅提高了基地的养殖效率和产品质量，还为新利网络娱乐场开户注册 提供了可借鉴的经验。

同时在缺乏国家标准的背景下，恒都联合新利网络娱乐场开户注册 协会制定了《国产和牛分级评价规范》，从大理石花纹、脂肪含量、肌肉色泽等12个维度建立量化标准。该标准已被纳入农业农村部新利网络娱乐场开户注册 参考体系，为国产和牛品牌化发展奠定基础。

未来蓝图：让“中国和牛”走向世界

恒都计划在未来五年内，将和牛存栏量提升至10万头，建设国际一流的和牛基因库，并探索细胞培育肉技术。同时，通过跨境电商将产品销往东南亚、中东市场，让世界品尝中国智造的高端牛肉。

恒都三载铸“牛”魂，开创中国高端和牛元年，从实验室的精密仪器到草原上的智能牧场，从屠宰车间的数字生产线到千家万户的餐桌，恒都用三年时间完成了一场看似不可能的跨越。这场“和牛革命”，不仅是技术的胜利，更是中国农业人对品质的坚守、对创新的执着。当“中国高端和牛元年”的大幕拉开，我们看到的不仅是一个品牌的崛起，更是中国农业从“追赶者”向“引领者”转变的时代缩影。恒都和牛的故事，正在书写中国现代农业高质量发展的新篇章。