补链强链 山西灵丘牛肉走出太行山

待宰圈舍、化验室、环保设备等设施一应俱全，现代化厂房内大型分割、排酸一体化屠宰车间格外醒目。两条自动化生产线高效运转，2000平方米的冷库分区明确。

5月8日，位于山西大同市灵丘县的山西奥康农业发展有限公司（以下简称奥康公司）经理曹晓勇介绍道：“从牧场送来的牛，在待宰区静养12小时，6小时不喝水，然后屠宰、排酸、分割，再进行直播。网友下单后，真空贴体袋包装，零下35℃急冻，锁住牛肉原始风味和营养成分，再用冰块或干冰保温，最后打包发货，客户收货。”

灵丘县山大坡广，是山西畜牧大县，优质肉牛产地，全县每年肉牛饲养量都保持在5万多头。但长期以来，一直没有规模化屠宰加工厂，产业链条短、产品附加值低。华北地区最大的标准化肉牛养殖企业佳农牧业作为当地的龙头企业于2022年投资8890万元建设了奥康屠宰公司，填补了大同市肉牛屠宰加工产业链的空白，补上了过去“有养殖无加工”的产业短板。

如何打出自己的牛肉品牌，曹晓勇乐呵呵讲述，母公司佳农牧业严格依照无公害、标准化生产流程养殖，年出栏15000头的优质肉牛。先后被农业农村部评为肉牛标准化示范场，被山西省农业农村厅定为无公害农产品。屠宰的肉牛品质有保证。另外，屠宰采用传统回族屠宰工艺，聘请多位经验丰富的阿訇主持屠宰，确保牛肉品质。

在出货口，一排排预冷排酸的鲜牛肉通过固定滑轨正快速装进一辆冀A牌照的冷链车。“现在每天从石家庄过来3—4辆，旺季时有10多辆，四五个小时后，这些来自灵丘生态畜牧基地的高品质牛肉，就能进入石家庄市民的‘菜篮子’。”曹晓勇说，“奥康牛肉不仅在省内和石家庄有市场，还远销北京、上海、武汉，以及江苏、福建、广西、广东、四川等地，并成为北京新发地农产品批发市场和二商集团鲜牛肉供应商，在湖南长沙还开设了直营店。”

为了最大限度保证产品新鲜度，奥康公司与邮政EMS达成深度合作，在太原武宿机场和北京大兴机场设立冷链中转仓，采用“航空速运+落地配”的急速物流方案，确保全国大部分地区实现48小时送达。公司还自建专业冷链车队，每日准时向北京、雄安新区等重点区域直供产品，并与专业物流企业建立战略合作，构建覆盖全国的鲜达网络。

提及快速打开市场的奥秘，曹晓勇给出的答案是公司采用“线上+线下”多元并进的销售模式。

公司成立了10人的线上直播运营团队，采用“专业运营+直播带货”模式，每天进行直播，一方面零售，另一方面展示、宣传牛肉品质和品牌，吸引更多、更大的线下合作伙伴。“为满足不同地区尤其是南方消费者多元化、精细化的饮食需求，公司采用4分体、16分体，甚至38分体精准分割标准。我们线上直播团队精准分割牛肉，买哪里割哪里，一单一拍。”主播盛智翔说。

据了解，奥康公司年加工能力达12万头牛、30万只羊，牛肉产品25000吨、羊肉产品3000吨。2023年10月试运营以来，公司日均屠宰量已达80—100头，现已成长为山西省规模最大的肉牛屠宰加工企业之一。（杨盘兴）