黄山佬·熊猫香猪美食文化交流品鉴会在京举办

中国食品安全网讯（记者 姜洪良）为深入贯彻“绿水青山就是金山银山 ”的发展理念，推动生态资源与美食文化深度融合，促进两市（北京市、黄山市）美食文化与大健康产业交流合作，2月3日，由北京养生协会美食养生专委会主办的“黄山佬 ·熊猫香猪美食文化交流品鉴会 ”在北京新丰楼酒店举办。活动以“绿色、健康、养生 ”为核心，聚焦黄山市特质生态农产品——黄山佬 ·熊猫香猪，举办高端品鉴与文化对话活动，搭建京皖两地美食、养生、农业及文旅大健康产业的交流合作平台，助力乡村振兴与生态品牌走向全国。

据安徽黄山佬生态农业有限公司董事长吴文淦介绍，熊猫花猪原产地位于黄山市黟县、休宁、歙县等，地处皖南山区腹地，植被覆盖率高，阳光、水源、气候条件优越。气候温暖，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛。熊猫香猪肉色红润、纤维细嫩、腿扁而薄，特别适合腌制徽州火腿、刀板香等传统腊味；生长周期长达15个月 （普通商品猪仅5~6个月），采用青饲料＋米糠等传统方式喂养，无抗、慢养、生态友好。目前全市纯种存栏仅约9000头 ，能繁母猪2506头，属濒危保护畜禽遗传资源。

黄山市畜牧兽医技术推广中心李永胜主任表示，皖南花猪是安徽省优良地方猪种，已列入《安徽省省级畜禽遗传资源保护名录（2023年版）》《国家畜禽遗传资源品种名录（2024年版）》，是黄山市畜牧业发展的“芯片”。在政策上，黄山市高度重视皖南花猪产业的发展，先后出台了《黄山市人民政府办公室关于印发黄山市特色养殖产业高质量发展实施方案的通知》《关于加快推动畜牧高质量发展的实施意见》《黄山市促进种业振兴实施意见》，推进皖南花猪“保、育、繁、推、管”全产业链发展。在精细屠宰与深加工上，成立了徽州皖南花猪产业园暨黄山徽州绿色食品产业园，集食品生产、精深加工、仓储保鲜、冷链物流、品牌销售于一体的现代化、综合性绿色食品产业为集聚区。在文化与品牌建设上，创建了黄山市徽州区猪文化博物馆，是安徽省首家以猪文化为主题的民办博物馆，涵盖历史文献、民俗器物、活体动物及艺术品等多类别。通过图文、实物、活体等多元展示形式，全面深入地呈现了猪的历史文化、进化演变、民俗传统、营养价值及品种改良等丰富内容。

在品鉴会上，北京市丰泽园饭店行政总厨师长、北京市级非遗项目鲁菜制作技艺代表性传承人、中国烹饪大师安万国表示，好的菜肴，根基始终是上好食材，本味至鲜方得舌尖真味。