贵州省六盘水市钟山区多措并举推动学生餐供餐质量

中国食品安全网讯（张琼 肖雯）加强食材管理有助于保障学生能够吃上“放心食品”、“营养食品”的最有效方法。今年以来，贵州省六盘水市钟山区教育局从食材采购源头抓起，该区多措并举全力保障学生餐供餐质量，牢牢守住校园食品安全防线，为广大学生保驾护航。

一、强力推进，降低食材采购成本

一直以来，学生餐始终是群众关注的焦点。钟山区教育局积极贯彻落实学生餐专项整治工作，通过强力推进食材采购监督管理，减少中间采购环节，从根本上降低学生供餐成本。全面规范农村营养改善计划食材采购行为，完善了《钟山区农村营养改善计划统一配送食材询价定价工作实施方案》，按照不高于发改部门公布当地居民生活必需品监测价格定价，明确食材采购价格在询价最低价的基础上总体下降2%，每学年采购可节约资金约108万元；同时，减少采购环节，针对学生牛奶，积极主动与一级总代理商洽谈，125ml的学生牛奶从原定价的1.60元/瓶下降至1.25-1.35元/瓶（皇氏1.25元/瓶，山花、伊利、蒙牛1.35元/瓶），每学年可节约资金102万元。通过强有力措施，实现农村营养餐餐标不变质量提升目标。

六盘水市钟山区第二小学学生就餐

二、精准发力，价格质量两全其美

专项整治以来，城区公办中小学非农村营养餐食堂委托经营管理的问题，一直是困扰钟山区各学校食堂管理的痛点，也牵动着每一位家长的心。面对这一现状，钟山区教育局深入调研，坚持问题导向，区委、区政府多次组织召开专题工作会，对存在问题进行分析和研判，坚持以学生为本，为实现让学生、家长对学生餐的获得感、满意度、安全感，促进学生健康成长目标。全区精准发力，城区公办中小学非农村营养餐食堂一律收回自办自管，学生餐资金全部纳入学校对公账户管理。比如，通过食材价格在农村营养餐食材价格基础上下调5%以上，并参照农村营养餐带量食谱，对每餐至少“三菜一汤”、每生每天至少有1个鸡蛋（或1个蛋量制菜品）和适量水果、以及每周至少提供3次学生饮用牛奶的餐食标准进行重新核算；从原收费基础上，下调20元/月，全年学生家长可少交学生餐费用约980.55万元，做到降低收费反提升供餐质量，实现价格质量两全其美。

六盘水市钟山区第四小学学生就餐

三、上下联动，守护舌尖上的安全

钟山区教育局持续抓好整治工作的巩固提升，将加大同市场监管局、发改委、财政局、审计等有关部门的协作，形成上下联动、同题共答、同频共振的工作格局。着力推行学校食堂精细化管理，配备学校食品安全总监和食品安全员，严格执行“日管控、周排查、月调度”要求，切实做好学生餐安全监管工作。严把食材采购、验收、存储、加工等关键关口，加强对食堂操作间环境卫生、加工操作流程、餐饮具消毒、食品贮存条件及留样等关键环节监管，防范风险隐患，保障食品安全。

六盘水市钟山区第四小学食堂工作人员正在检查食材

六盘水市钟山区第六小学学生在教室就餐