过年一定没少吃大鱼大肉吧？眼下，很多人都想着，该吃点春菜去去油腻啦。
年前量少价高的春笋，目前正在杭州蔬菜交易批发市场大量上市，每天到货量差不多60吨，基本半天就被抢光了。
临安的李老板做了三十多年的笋生意，自家有十几亩山林，还包销村里十几个农户的笋。每天清晨，他从农户手里收了笋，就风风火火往杭州的市场赶。10点左右到，一般中午一过，2000斤笋就能卖完。
年前，春笋批发价每斤27元到30元，现在只要9元到11元。
笋农们说，这个冬天温度偏高，雨水又少，对浙江春笋的产量和价格影响可不小。临安种植大户老林说：“春节前，我们人工覆盖种植的春笋产地收购价涨到每斤28元到30元，创了历年新高，主要是气候影响，春笋减产了。”老林所在的春笋合作社，大部分笋农的亩产从往年的3000斤减少到了今年的2000斤。
“这几天下了雨，春笋产量上来了，价格明显下降，笋农收购价基本在每斤6元到10元。接下来，自然生长的春笋大量上市，估计3月份的收购价会跌到每斤1元到2元。”
油焖春笋的食材春笋，因为“早春打雷即出笋”这句话，所以又叫雷竹笋，主产区在浙江杭嘉湖地区。
随着油焖春笋这道菜热销，全国好多省份都开始引种春笋。
中国林科院亚热带林业研究所专家告诉记者：“目前全国雷竹笋竹林面积大概有200万亩，但浙江还是全国第一大产区。”
现在杭州蔬菜市场上的春笋，主要来自湖州德清和杭州本地，少部分来自湖北、江西。随着产地变多、货量增大，批发市场的价格也越来越实惠。
记者发现，春笋笋壳有的偏黄，有的黄里透红，到底该怎么挑选呢？笋农们的经验是：笋壳发红和覆盖时的环境温度偏高有关，发红的笋生长速度更快，口感也更嫩一些。（施雯）
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