麦德龙新店5万人次单日客流背后的“食安密码”

中国食品安全网讯  近期，一场商超开业热潮点燃了浙南消费市场。在上海麦德龙商贸有限公司（以下简称“麦德龙商贸”）温州首店开业当日，清晨 7 点的商场门口已排起数百米长队，“五一”假期更创下顾客排队 2 小时入场、单日客流近 5 万人次的纪录。购销两旺的景象背后，是超 5200 多种精选商品组成的 "安全 + 品质" 矩阵 —— 其中自有品牌、进口及独家定制商品占比超 50%，而支撑这一消费热潮的，正是麦德龙供应链有限公司（以下简称“麦德龙供应链”）将国际食品安全标准深度植入本土运营的战略实践。

全链条管控：6000多种可追溯商品织就 "信任网络"

在麦德龙商贸温州商场的生鲜区，一斤黑猪肉的背后可能藏着长达数月的养殖档案。通过麦咨达全程可追溯系统，消费者扫码即可查看 6000 多种商品从种植养殖到物流质检的全流程信息，这张覆盖果蔬、畜禽、水产、蛋类以及粮油干货等五大类产品的 "数字身份证"，正是麦德龙供应链德系标准本土化的核心载体。麦咨达全程可追溯系统始于2007年，记录着“从田间到餐桌“的每个环节。截至目前，有近1000家农业及食品加工企业、超5万名食品从业者接受麦咨达标准化培训。从肥料的精心选用到水产养殖密度的科学把控，从采摘的精准控制到加工车间的规范操作，每一个环节都遵循着国际标准体系。

为加强供应商质量管理，麦德龙供应链建了一套以GFSI（全球食品安全倡议）认可标准为核心的MAS质量评价体系，从源头对供应商展开严苛审核管理。通过强力推动供应商获取GFSI认可认证，麦德龙供应链实现了“一处认证，处处认可”的高效合作模式——已获认证的供应商可凭风险评估结果豁免准入时的现场审核，大幅缩短新品上市周期。

针对自有品牌开发，麦德龙供应链建立了全流程质量管控机制，从产品设计到销售过程全链路精心保障。每年，麦德龙供应链的供应商现场审核约750次，实验室检测约3000次，感官评估约500次，品质检核约400次，发货前验货约100次。

爆品背后的食安逻辑：现制小龙虾如何成为 "流量担当"

在麦德龙商贸温州商场开业现场，热气腾腾的现制小龙虾花车前始终簇拥着排队人群。这款精选湖北当季活虾、以"三斤鲜虾制一份" 的爆品，以 "纯虾无汤料" 的透明化模式填补本地市场空白，让小龙虾迅速成为了当地消费者的首选。而在烘焙区，麦臻选瑞士卷以动物奶油配方升级和烫面工艺创新，创下每 3 个购物车就有 1 份的高渗透率，背后是从原料采购到成品上架全程不超过 4 小时的严苛时效管控。

"现制现售不仅是销售模式，更是食安承诺的可视化表达。" 麦德龙商贸温州商场相关负责人介绍，温州商场特别设立的 3R（即食、即热、即烹）专区，通过开放式厨房让消费者亲眼见证食材处理全过程，搭配少油少糖的健康烘焙品与标注卡路里的现制果蔬杯，将食品安全标准转化为可感知的消费体验。

从供应链到家庭餐桌：数字化打通信任 "最后一公里"

在温州消费者的社交媒体分享中，"扫码查溯源"、"APP 实时追踪配送 "成为高频词。通过扫码溯源，消费者可以查看食品的“成长履历”；通过“APP实时追踪配送”，消费者可以随时查看线上下单商品从拣货、打包，到骑手取货等所有打包配送情况。

"当商超把食品安全从合规底线变为竞争优势，就能收获消费者用脚投票的信任。" 业内人士探店时指出，麦德龙供应链的自有品牌 "麦臻选" 系列，凭借 "干净配料表" 和全球精选定位，已成为年轻家庭购物车中的标配，这种从供应链到消费端的信任传导，或将重新定义零售业的价值坐标系。