安徽岳西：“望闻问切”助“升学宴”为“放心宴”

中国食品安全网讯（储琪力） 一年一度的“升学宴“、”谢师宴”即将进入高峰期。为守住食品安全底线，严防食品安全事故发生，安徽省岳西县市场监管局紧盯学子升学关键时期，采取“望闻问切”四诊法，进一步压紧压实宴席承办单位食品安全主体责任，为“升学宴”等宴席保驾护航。

“望”现场情况。该局9个市场监管所全员出动，深入承办宴席的餐饮服务单位“望”现场环境卫生、设施设备配备、食材贮存条件、应急措施等重点环节，现场对生物污染防制、人员健康状况、器具色标管理、凉菜加工条件、食品规范留样等关键方面逐项检查，不留隐患死角，做到宴席接待单位食品安全状况了然了然于胸。

“闻”疑难现状。该局组织大中型餐饮单位进行专题培训并召开集体约谈会，“闻”承办宴席的餐饮服务单位对于食品安全制度建设、各环节责任落实情况的汇报，并就日常经营过程中遇到的难点问题进行现场会商和答疑，做好餐前服务指导，确保食品安全工作落到实处。

“问”责任落实。通过现场询“问”承办宴席的餐饮服务单位食品安全管理制度落实情况，从业人员健康、经营场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品原材料采购贮存、加工制作过程、食品留样等重点环节的规范要求是否清楚明白，压实餐饮服务单位食品安全主体责任，拧紧意识“安全阀”。

“切”隐患整改。该局结合检查中发现的问题进行分类施策，能当场整改的，指导其当场整改；不能当场整改的，下达责令改正通知书限期整改，并实时跟踪。同时督促乡镇食安办对农村集体聚餐按照“事前有申报、过程有指导、事后有追溯”的要求，做好乡宴备案登记、签订食品安全承诺书、依规现场指导、规范食品留样等工作，助“升学宴”为“放心宴”。