安徽阜南：精准帮扶新建学校食堂布局规划 筑牢校园食品安全根基

中国食品安全网讯（任帅 记者程家武）近日，为确保新建学校食堂从源头符合安全规范，有效预防校园食品安全风险，阜南县市场监督管理局主动作为，以靠前服务、精准指导、全程护航为举措，指导帮扶新建学校食堂布局规划，为师生打造安全、放心、实用的食堂环境。

一、靠前服务展作为。主动对接教育部门及相关学校，在食堂土建施工、装修设计阶段提前介入指导，避免建成后“返工”，节省改造成本。抽调业务骨干实地勘查并结合校园食堂常见问题及监管经验，提供能够满足食堂加工制作需求的布局方案。重点把控 “生进熟出、洁污分流” 等关键环节，严格划分粗加工区、烹饪间、备餐间、洗消间等清洁等级不同的区域，从源头杜绝交叉污染风险。

二、精准规划谋布局。紧扣安全实用合规的目标，确保粗加工、烹饪、洗消、仓储等核心区域独立分隔、面积分配合理，墙面地面选用耐用防滑材料。预先审核消毒柜、冰箱、油烟机、洗碗机等关键设施的安装点位，确保安装位置符合规定且便于日常维护。精细化指导排水走向、照明无死角、通风防异味等细节设计，全面消除卫生隐患。

三、全程护航筑根基。在施工、设备安装等前期环节提供咨询帮扶，确保规划落地不走样，避免资源浪费；同时对接学校，在食堂供餐前对学校食堂食品安全员及从业人员开展食品安全专题培训，强化食品安全意识和操作规范；供餐后纳入重点监管对象，持续守护师生用餐安全。

下一步，该局将联合教育部门，充分利用学校食堂暑假不供餐的“窗口期”，指导帮扶部分硬件设施不达标、布局不合理的学校食堂提质改造，将假期转化为提升校园食品安全水平的“黄金期”，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。