金寨集中约谈21家“年夜饭”供餐单位 严守食品安全“五道关”

中国食品安全网讯（刘苗苗）为保障春节期间人民群众饮食安全，规范“年夜饭”餐饮服务经营行为，有效预防食品安全风险，2月3日，金寨县市场监督管理局组织召开全县“年夜饭”供餐单位食品安全责任约谈与座谈会。全县21家承办“年夜饭”及春节期间大型聚餐活动的餐饮单位负责人及食品安全管理员参加会议。

座谈会上，金寨县市场监督管理局食品股负责人首先通报了近期对各餐饮单位食品安全检查中发现的部分共性问题和风险隐患，并结合春节期间餐饮消费特点，对“年夜饭”承办过程中的关键控制环节进行了重点强调。市场规范股及消保股负责人相继对年夜饭承办单位提出相关要求。会议强调，各供餐单位必须严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，重点把好“五关”：一是把好原料采购验收关，严格落实进货查验和索证索票制度；二是把好加工制作关，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染；三是把好从业人员健康关，确保全员持有效健康证明上岗；四是把好餐具清洗消毒关，保证餐具洁净安全；五是把好食品留样关，对“年夜饭”等集体用餐按要求规范留样。会上，部分餐饮单位代表就如何提升内部管理、确保食品安全作了交流发言。

会议明确，春节期间，金寨县市场监督管理局将加大监督检查力度和频次，对“年夜饭”承办单位实行备案管理与重点巡查。会议强调，各餐饮单位负责人作为食品安全第一责任人，必须克服麻痹思想，时刻绷紧安全弦。会议现场，所有与会餐饮单位负责人共同签署了《“年夜饭”餐饮服务食品安全承诺书》。下一步，市场监管部门将畅通12315投诉举报渠道，及时处置消费者反映的问题，对春节期间发现的违法违规行为将依法从严从快查处，全力确保广大群众度过一个欢乐、祥和、平安的新春佳节。

座谈会现场 图片来源：金寨县市场监管局