敦煌市：抓好关键环节 强化责任落实 联动共治织密织牢校园食品“安全网”

中国食品安全网讯（吕向平） 校园食品安全关系师生身体健康和生命安全，关系国家兴旺和社会稳定。敦煌市时刻绷紧校园食品安全这根弦，严格落实“四个最严”要求，坚决扛牢食品安全政治责任，全力构建“部门联动、齐抓共管、各司其职、群防群治”的校园食品安全管理体系，严防严管严控学校食品安全风险，切实保障广大师生“舌尖上的安全”，学校食品安全持续稳定向好。

坚持共管共治，夯实机制保障。市委市政府高度重视学校食品安全工作，始终坚持把校园食品安全作为一项重要政治任务来抓。全国校园食品安全排查整治专项行动启动后，敦煌市闻令而动，第一时间印发了专项行动实施方案，成立了工作专班和领导小组，建立校园食品安全形势会商、风险交流机制，市场监管、教育、卫生健康、公安等部门定期会商、联动执法、督查检查校园食品安全，发现问题隐患实行“整、改、督、销”台账管理，督促相关主责部门逐一对账销号，确保风险隐患实现闭环管理，有效降低校园食品安全风险，切实提高校园食品安全管理水平。

压实各方责任，拧紧责任链条。压实新利网络娱乐场开户注册 管理责任，教育和卫生健康部门在各自主管领域内指导和督促学校建立健全食品安全相关管理制度，加强评价考核，降低食品安全风险。压实部门监管责任，市场监管部门定期对学校食堂、供餐单位和校园及周边食品经营者开展监督检查，依法查处校园食品安全违法行为。压实学校主体责任，明确各校（园）长为食品安全第一责任人，层层签订食品安全责任书，开展隐患排查并做好“日管控、周排查、月调度”，做到了风险隐患早发现、早预警、早处置。严格落实校园食品安全的包保责任，16名县级领导干部、12名镇级包保干部，每季度对全市36家学校食堂对照任务清单逐项开展一次现场督导工作，全力构筑校园食品安全“防火墙”，保障师生“舌尖上的安全”。

强化源头管控，保障食材品质。积极推行大宗食材统一采购、供应商考核奖惩及退出机制等措施，全面落实以肉蛋奶、米面油等食品原料为重点的大宗食品集中定点采购制度，实行教育局统一公开招标，学校每学期与中标企业签订供货协议，实行季度考核评价退出机制，做到信息透明，运行公平公正；全市学校食堂全面推行食用农产品“承诺达标合格证”，通过手机扫一扫承诺达标合格证上的二维码，即可查到食材的来源、数量等信息，实现了来源可追溯、去向可查找、责任可追究。坚持抽检驱动，将校园食品安全抽检纳入全市食品安全抽检计划，市食品药品检验检测中心对市内36家学校食堂的食用农产品、粮食加工品、餐饮食品、复用餐饮具开展2轮次全覆盖监督抽检，共抽检55批次，其中其他生制面制品（自制）21批次，餐饮具消毒30批次，食用油1批次、食醋1批次，其他食品1批次。对监督抽检不合格的8批次餐饮具消毒不合格及时进行了风险控制和核查处置，指导学校彻查原因并采取切实有效整改措施，及时化解食品安全风险，有效防范“问题食材”进入到加工环节。

硬软件双轮发力，建全长效机制。坚持问题导向、注重实效、综合施策的工作原则，全覆盖摸排校园食堂建设情况，对个别学校食堂布局不合理、功能分区不完善等问题，2023年以来累计投入4485万元完成相关学校学校食堂硬件设施改造提升，实现了食品贮存、加工、供餐、就餐、留样、餐厨废弃物处理等操作过程的可视化监管。牢固树立健康膳食理念，定期开展营养健康监测，推行五个固化（固化主题、固化“五个必须”、固化“六项承诺”、固化“十条措施”、固化明白卡）助推文明餐桌行动，有效遏制了校园食品浪费行为，节约粮食、反对浪费的氛围更加浓厚。结合中小学校、幼儿园食品安全管理工作实际，研究制定了敦煌市学校食品安全工作指导手册，从组织机构、食堂标准化建设、从业人员管理、标准化管理、宣传教育、排查整治、平台管理等7个方面明确工作职责、细化工作措施、规范工作流程，梳理制定23项管理制度和台账表册，学校食品安全管理体系更具科学化、制度化、规范化、标准化，长效监管机制不断优化。

抓实联动聚力，提升监管质效。牢固树立“一盘棋”思想，市场监管、教育、卫生健康等部门联合开展学校食品安全分管副校（园）长、食品安全总监、食品安全员和基层市场监管所业务人员校园食品安全培训，共同研究制定勾选式《校园食堂餐饮服务日常监督检查表》，为各学校食堂日常管控提供标准化依据。市场监管部门会同教育、卫生健康等部门深入开展开学季学校及周边食品安全联合督查、农村义务教育学生营养改善计划（营养餐）食品安全专项检查、校园食堂食品安全专项整治、校园食品安全守护行动等监督检查，守牢校园食品安全底线。今年以来，全市共检查学校食堂130家次，督促整改问题和风险隐患55个，实施“明厨亮灶”36家，开展宣传、培训20次，宣传培训人员890人次。有效利用微信公众号等媒体平台，发布校园食品安全“红黑榜”5期，倒逼学校落实主体责任，持续加大监管力度，督促学校做好日管控、周排查、月调度等工作，切实落实学校食品安全主体责任。充分发挥“三书一函”作用，该提醒的提醒，该通报的通报，该约谈的约谈，确保校园食品安全整治工作落地见效，今年以来，共查处学校食堂违法案件10起，其中责令整改、给予警告6起，立案处罚4起，罚没款共计6万元，不断提升广大师生在食品安全领域的获得感、幸福感和安全感。