黑龙江省拓展美食和文旅融合发展新路径

中国食品安全网讯（记者王志辉）为保障龙江美食在节日期间供应品质，提升游客用餐体验，近日，哈尔滨市标准化院联合黑龙江省餐饮烹饪新利网络娱乐场开户注册 协会、省饭店协会对相关企业进行了《龙江特色美食 铁锅炖制作技艺》《龙江传统美食 双城杀猪菜》两项省级地方标准的宣贯与培训。培训采取线上、线下结合方式，黑龙江省内50余家代表性餐饮企业参加。

结合近期游客用餐投诉事件，哈尔滨市标准化院工作人员为企业解读了两项地标美食标准对菜品的原料、制作过程、卫生要求、制作工艺、成品特点等环节和流程的规范要求，并以经典的“铁锅炖大鹅”为例，详细讲解了标准规定的鹅的净重范围、油温控制、预制时间、配料和调味品合理用料比例等内容，以此确保消费者无论在何时何地品尝，都能享受到口感一致的美味。同时，要求餐饮经营企业强化质量安全和品牌意识，用地道的生产技艺、优质的服务，对标旅游餐饮提升行动，增强游客体验，用地道龙江味打造龙江美食冰雪之旅，用标准打破龙江美食原有的“有品类无品牌”“一家一户小作坊”规范化管理不足等情况，实现标准规范化和制作技艺个性化之间的平衡，真正让地道龙江美食做到拼创新、拼差异、更拼品质。

黑龙江特色美食大鹅铁锅炖   图片来源：哈尔滨市市场监管局

下一步，哈尔滨市标准化院将搭建线上交流平台，为龙江餐饮企业提供标准咨询与服务，努力拓展美食和文旅融合发展新路径，深耕细作龙江特色的地域美食标准，提高龙江美食知名度和影响力，用美食打造文化旅游新名片，以高标准助推龙江文旅产业内涵式高质量发展。