上海餐饮业今夏开打“低价牌”

今年夏天，上海的餐饮业迎来大客流的同时，也打出了“低价牌”。部分老牌餐企通过把关原材料倒逼菜品降价，也有不少餐饮品牌适时推出亲民套餐，发力促消费。

原材料“砍价不降质”

“一份原价148元的叉烧、现在98元，味道不变、分量十足。同样的烧鹅，每例也降价了大约50元。”午餐时分，红子鸡凤凰楼里，不少食客端起菜单发现，菜品降价了。

红子鸡凤凰楼总经理叶丽霞告诉记者，此轮降价并不是在卖“噱头”，而是实打实调价，菜品的原材料从源头直接采购，可节省食材的采购成本，同时也可直接对原材料的质量进行把关和品控，而反馈到消费者的端口，实现大约20%的降幅。

不单单是诸如叉烧、烧鹅这样的烧味，本轮调价几乎覆盖了菜单的各项荤素，也包括大家庭聚会常点的龙虾等海鲜，不少“硬菜”价格也有下浮。例如，一款堂灼雪花牛肉，从原价598元下调至398元，实现消费降级、服务升级。

除了红子鸡凤凰楼，今夏，沪上不少品牌餐厅都开启“亲民路线”。

“目前上海大约有近80家餐厅，都推出了低、中、高不同价位的亲民套餐。比如丰收日、丰和日丽，就在暑假期间推出了百元左右的亲子餐，云庐等相对定位中高端的餐厅，会有适合家庭聚会的套餐，价格也相对实惠。”丰收日集团副总邱艳告诉记者，价格下降，不代表品质下降，而是希望全国各地、世界各地的宾客到上海，享受到平价亲民的海派美食。

7月份餐饮数据回升

“上海正通过多项举措全力助推餐饮新利网络娱乐场开户注册 全面复苏。与此同时，餐饮企业也需要修炼内功，提升品质，提高员工的工作激情，把握趋势，留住老客户、吸引新客源。”上海餐饮烹饪新利网络娱乐场开户注册 协会副秘书长金培华表示，部分企业通过源头直采形式，优化供应链，让利消费者的同时，也要在供应端进行品控，以更好的菜品来丰富餐桌消费。

“就今年7月降价前后的数据分析来看，不论是包房的房间数、就餐的总人数、营收总额以及人均消费都有一定比例的上升。其中，7月下半月的包房预订数较之上半月，环比增幅超过24.2%。”叶丽霞告诉记者，目前刚刚降价不久，数据已有提升，从长远来看，或对稳定客源、增加客流具有“正效应”。

多项举措助推新利网络娱乐场开户注册 复苏

上海市商务委介绍，近期发布的《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》指出，上海推出支持餐饮企业优化网点布局、支持餐饮门店改造升级、支持打造特色集聚街区、支持第三方平台赋能餐饮企业、支持推出餐饮促消费活动等一揽子措施，以稳定和扩大餐饮消费，促进餐饮业高质量发展，加快国际消费中心城市和国际美食之都建设。

其中，在“审慎包容促进餐饮业发展”中指出，上海将加大对美食地标和美食街区等餐饮集聚式发展的公共管理政策创新，优化配电照明、食品安全等方面管理，合理规划餐饮外摆区域，在不影响道路交通通行的前提下在特定时间段允许车辆停靠，适当增加夜间停车位、出租车候车点等。

业内指出，吸引大客流就餐，还应呼吁减免或降低一些停车费用，以通过让小利来“赢得”大客流。对此，沪上部分餐饮企业表示，将通过向所在商圈购买停车券的方式，来补贴就餐客户，以方便就餐时的停车需求。也有部分商圈为迎接周末大客流，提出了减免停车费用的方案，更好支持餐饮消费的配套需求。

“考虑到周末外滩枫径的大客流，我们为商场的会员提供了周末停车权益。其中，金卡会员在周末节假日可免费停车2小时，白金卡会员可免费停车4小时，钻石卡会员可实现全天免费停车1次（以首次进场为准）。”BFC外滩金融中心相关负责人表示。

博荟广场相关负责人则表示，“工作日，会员当日累计消费（包含餐饮）满128元并成功积分，可享2小时免费停车，周六周日则可享受4小时免费停车，积分也可抵扣停车缴费，优惠可叠加，每日最多可抵扣上限免费停车4小时。”（陆燕婷）