上海金山区市场监管局开展“肉制品”专项整治行动

中国食品安全网讯（赵永恒记者黄官国）肉类产品是百姓餐桌的重要组成部分，为确保百姓吃上“放心肉”，2024年以来，上海市金山区市场监督管理局多措并举，开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，全力筑牢肉类产品质量安全底线。

以“三严格”推动专项整治走深走实。严格责任，强化部署推动。联合公安、农业农村等部门制发《金山区开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动方案》，明确工作目标、整治范围、重点任务和工作要求。组织召开专题工作部署会和推进会，安排部署整治行动，确保行动顺利推进。严格监管，突出检查重点。通过日常检查、夜查、线上督查等方式，对肉制品生产经营企业开展监督检查，重点检查企业主体责任落实、环境卫生、设施设备管理、原辅材料质量安全、生产过程控制、产品检验检测、产品标签及贮存运输、肉制品进货台账和检验检疫证明等情况。截至目前，共检查相关企业2946户次，检查发现存在工作人员未正确佩戴口罩、车间墙面霉变等问题，均已完成整改。严格抽检，确保食品安全。聚焦规模较大、销售量较高的肉及肉类产品，加大对生产经营企业抽检力度，及时消除食品安全隐患。截至目前，共对肉类产品生产经营企业开展抽检140批次（含快检），其中合格138批次、不合格2批次，对抽检不合格的企业，均已立案调查。

安排部署

以“三坚持”推动专项整治见行见效。坚持分类指导，压实主体责任。指导肉制品生产企业完善食品安全风险管控清单，提高风险识别能力，全面提升肉制品生产企业食品安全风险防控水平。截至目前，共指导36户肉制品生产企业完善食品安全风险管控清单。此外，组织集贸市场、超市卖场、生鲜店和餐饮单位等重点场所负责人开展食品安全培训26次，重点围绕进货查验制度落实、食品安全管理等方面讲解。坚持高压态势，严打违法犯罪。通过日常检查、投诉举报处置、监督抽检等方式，收集违法线索，重点打击使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉类或无检疫合格证明、非法添加非食用物质、滥用食品添加剂、鸡鸭肉冒充牛羊肉、使用“瘦肉精”等违法犯罪行为。截至目前，共办理案件42件，罚没款49.45万元。坚持共治共享，增强消费信心。组织开展熟食店肉制品“你点我检”食品安全监督抽检活动，邀请社区居民、学生代表作为“食安监督员”参与熟食店现场检查和抽检。此外，依托食品药品科普站和快检实验室开放日，以展板展示、现场解答、科普讲座等形式，向居民普及肉制品相关知识，并邀请市民自带猪肉做瘦肉精检测和注水肉检测。截至目前，共开展宣传活动10余次，受众510人次。

现场检查

以“三打造”推动食品生产安全向上向好跨前服务，打造服务生产企业“十分钟政务圈”。一方面，依托“鑫曦望”服务工作平台，主动提供上门送法服务，通过详细讲解各环节相关规定和要求，帮助企业更深入了解相关法律法规。另一方面，根据不同企业的个性化需求，开展有针对性的帮扶工作，在厂房优化设计、设备布局、生产工艺流程、人员配置及培养等方面提供全方位合规性专业指导，促进肉制品生产企业硬件基础、食品安全管理“双提升”。引导推进，打造食品生产企业标准化实验室。结合辖区实际，推动企业成功建设标准化实验室“2+1+1”模式，即建立“2套标准化实验室制度”“1套实验室数字系统”“1套递进制培训服务体系”，完善企业自控体系，发挥企业自检实验室安全把关作用。悉心指导，打造完备的食品生产安全管理体系。一方面，帮助食品生产企业建立HACCP（危害分析及关键控制点）体系，指导其明确食品生产工艺关键控制点，进一步提升企业自身风险管控能力。另一方面，帮助中小型肉制品生产企业提升“5S”现场管理水平，通过指导企业优化生产加工流程，提升肉制品质量安全水平。

金山区市场监管局将加强日常监管、强化部门协作，严厉打击肉类产品违法犯罪行为，努力提升肉类产品全链条质量安全保障水平。