上海闵行区市场监管局“综合体检”强化餐饮食品安全

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）“以前每年要接受各类检查十多次，费时又费力。现在开展综合检查，一次性接待多部门同时检查，减轻了我们负担。”2025年元旦前后，上海市闵行区市场监督管理局牵头区绿化和市容管理局、消防等部门开展餐饮业一体化综合监管联合检查，得到商户们的支持。

从“多次查”变为“查一次”从单部门监管到跨部门监管。在位于颛桥万达广场的一家餐饮店内，各职能部门根据监管事项清单各司其职，现场查看食品安全、消防维保、餐厨垃圾处理、餐厨废弃油脂处理等情况，涵盖59项检查事项。“厨余垃圾桶没有加盖，另外冷库中的火锅底料等部分食品为‘临期食品’，使用时要注意。”区市场监管局执法人员针对相关问题提醒店家，每检查完一项，执法人员都会在监管事项清单记录检查结果。区消防执法人员发现店内插座外层包裹有塑料膜存在安全隐患，向相关工作人员作消防安全教育。此外，区绿容局检查餐厅餐厨垃圾、餐厨废弃油脂处理情况，未发现问题。综合检查结束后，检查组开具详细的“体检报告”，把问题一次性反馈给餐饮店负责人，并指导整改。“岁末年初，再加上马上到来的春节，我们餐饮店会迎来用餐高峰，也是以前检查最频繁的时候，消防、建管、卫健……光迎检就花费了不少时间和精力。”该餐饮店负责人表示。而如今随着餐饮业一体化综合监管的实施，实现“进一次门、查多项事”。多部门组团式执法大大为餐饮店减负，让商户腾出更多时间精力经营。另一方面，联合检查能够更快速、更准确、更全面发现问题，落实门店安全责任，让消费者放心就餐。

检查频次做“减”法执法质效做“加”法。餐饮业一体化综合监管机制由区市场监管局牵头，区公安分局、区绿化市容局、区城管执法局、区消防救援局、区环保局、区建管委共参与，并制定统一的监管事项清单，明确参与部门、检查项目与内容，避免随意查、重复查。监管事项清单（部分），检查项目和内容将根据检查对象作一定调整。相比先前“餐饮一件事”检查机制，餐饮业一体化综合监管机制将在执法质效上做“加”法，大力推进非现场监管方式。区市场监管局颛桥市场监管所执法人员王阳告诉记者：“我们对风险评定等级低、信用等级高的餐饮单位纳入‘无事不扰’目录清单，原则上不主动实施现场检查，用‘互联网＋明厨亮灶’的形式进行远程监管。” 这种非现场监管方式，是近年来区市场监管局重点推进的项目之一。执法人员只需在自己的手机小屏，就能实时看到餐饮后厨监控画面。此外，“互联网＋明厨亮灶”智慧监管平台运用大数据筛查、自动巡检、智能预警、态势感知等手段，厨师未戴厨师帽、后厨垃圾桶未加盖、工作人员在后厨抽烟……这些违规行为都会被系统智能抓取，相关告警信息将实时推送给执法人员管理端。“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台的建设，将助推餐饮门店加工流程规范化、操作环节可视化、监管方式信息化，成为餐饮新利网络娱乐场开户注册 监管新趋势。目前，闵行区市场监管局已完成区内部分学校、养老机构、医疗机构食堂及部分社会餐饮店铺的安装工作，全区“互联网＋明厨亮灶”智慧监管平台覆盖数达1000多户。至2025年，全市所有公共餐饮服务单位“明厨亮灶”覆盖率将达到100%。