上海虹口区市场监管局开展重大活动食品安全保障实战实训

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）随着举办国际国内重大活动逐渐增多，对市场监管服务保障工作提出了更高要求。相较于常规食品监管，重大活动往往规格高、规模大、供餐用餐集中、安全标准严格，活动期间的食品安全也直接关系活动的顺利举办和地区形象。为深入推进职工技能竞赛工作，进一步强化执法干部食品安全保障能力，持续落实好各项活动保障任务，上海市虹口区市场监督管理局及执法大队近期深入开展重大活动食品安全保障专项培训工作，各市场监管所相关食品监管干部及执法大队全体人员参加理论知识培训和测试，执法大队针对保障中的食品原料快检环节，开展保障快速检测实战演练。

在理论学习环节，围绕“贴近实际、专业务实”原则，明确重大活动保障的分级分类标准，细致讲解重大活动前期筹备、进驻现场、总结评估等各阶段的监督检查重点，详细教学各项快速检测技术的操作方式。结合实践经验，从食品原料、粗加工及切配、烹饪加工、鲜榨果汁、即食果蔬、从业人员健康卫生等多个维度展开剖析，强调保障人员需严格把控好每个环节，与主办方、供餐单位高效沟通协调。理论学习后，全体参训人员进入笔试测试环节，巩固培训成果，杜绝食品安全隐患，全力守护重大活动期间“舌尖上的安全”。

理论培训

实操演练以“实战”为导向，执法大队全员参与，聚焦保障任务中检测频率高、操作难度大的项目，对瘦肉精、亚硝酸盐、阴离子合成洗涤剂、氰化物检测等关键项目，运用食品安全快速检测试剂仪器，开展现场操作考试。保障人员严格按照操作规范流程，每人依次对餐具饮具、食品样品进行采样，经过检测试剂和仪器分析，比对限额数值标准，精准筛查风险结果，通过模拟实战环境增强培训实效。

实操演练

本次专项培训围绕“以实训强实战，以实战促实训”理念，通过理论教学和模拟演练，全面提升执法干部重大活动食品安全保障业务能力，贴近实务、注重时效，起到良好培训效果。下一步，虹口区市场监管局及执法大队将继续强化队伍“练兵”，以打造一支专业化、规范化、精细化的保障队伍为目标，历练培育一批服务保障能手，为各类重大活动食品安全工作保驾护航。