上海市松江区市场监管局筑牢秋冬季食品安全监管防线

中国食品安全网讯 （赵永恒 记者黄官国）秋冬季气温交替波动，火锅、菌菇等时令食品消费进入旺季，冷链食品存储不当、未烧熟煮透等隐患凸显，上海市松江区市场监督管理局及中山市场监督管理所锚定关键风险点，健全监管机制，以精准举措守护群众饮食安全。

紧盯重点品类风险防控。结合秋冬季食品消费特点，将高风险品类纳入重点监管。一是强化火锅底料、麻辣烫汤料等时令餐食监管，严把原料质量关。二是严控各类菌菇品类，重点核查进货来源，严防野生菌菇入市。三是规范海鲜、速冻食品等冷链食品管理，加强储存环节管控。

溯源监管

强化重点场所监管力度。聚焦人群密集、风险集中的重点场所压实监管责任。一是筑牢校园食品安全防线，严查食材验收、加工操作、餐具消毒等环节，严格落实每餐次留样制度。二是守护特殊群体饮食安全，加大养老机构食堂、农村会所排查力度，督促落实从业人员健康管理与场所卫生保洁制度。三是聚焦商圈内食品市场秩序，重点检查“三无”食品、过期食品，净化群众消费环境。

重点监管

严守关键环节防控底线。围绕食品餐饮、流通关键环节强化风险管控。一是严把进货查验关，督促经营主体规范索证索票，推广使用“食安云间”小程序，确保食品来源可溯。二是严控加工操作关，重点检查餐饮单位生熟分开、后厨“三防”设施配备等情况，防范交叉污染。三是严管储存销售关，定期核查商超、小食杂店冷藏冷冻设备温度，清理过期变质食品，规范临期食品管理。

构建常态化排查与专项整治联动机制。建立“日常巡查+专项行动”监管模式，实现风险隐患动态清零。对辖区食品生产经营主体开展“拉网式”排查，重点核查证照资质、健康证明、采购台账等内容。结合秋冬季风险特点，开展冷链食品、节令食品等专项整治行动，严查食品安全风险隐患。 

风险管控

深化智慧监管技术应用。引导餐饮单位安装“互联网+明厨亮灶”，实现后厨操作全流程可视化；加快推进“互联网+智慧监管”非现场巡查模式，实时监控后厨卫生问题、实时接收预警推送信息，实时开展问题线索核查，通过“科技+执法”监管模式，提升监管的精准度和实效性，倒逼餐饮单位强化主体责任意识，主动规范经营行为，为群众舌尖上的安全提供坚实保障。

智慧监管

健全社会共治协同体系。凝聚监管合力构建多元共治格局。一是强化普法宣传引导，通过执法现场、社区宣传栏、线上平台推送等方式，向群众普及秋冬季食源性疾病防控知识提高食品安全知晓度、满意率。二是压实责任，推动食品安全“两个责任”落地见效，组织督促包保干部开展督导检查，确保责任承诺书上传、主体包保全。三是畅通社会监督渠道，规范投诉举报处置流程，实现投诉准时受理、按时办结，鼓励群众参与食品安全监督。

秋冬季食品安全监管责任重大、任务艰巨。松江区市场监管局及中山市场监管所以“时时放心不下”的责任感，精准聚焦风险点、创新监管手段、凝聚共治合力，切实将风险隐患消除在萌芽状态，筑牢秋冬季食品安全坚实屏障。